咖啡因成分有助于抗氧化，能防肝硬化。（网络图片）
肝病如果力行少盐、喝咖啡，或能达到保肝效果。英国一项研究发现，喝咖啡可降低酒精和食物导致肝硬化的风险；另一项中国大陆的研究则显示，“吃重咸”会破坏肝脏细胞，进而导致肝纤维化。医师建议，咖啡最好一天两杯为限，重口味食品则少吃为妙。
咖啡因抗氧化有助延缓病情
喝咖啡，可降低罹患肝硬化或死于肝硬化的风险。
英国南安普顿大学分析以往9篇发表过的报告，研究对象来自6个国家、超过43万人，该研究发现，每天喝两杯咖啡的人，罹患肝硬化或死于肝硬化的风险可降低44%，此研究刊登于“营养药理学与治疗学”（Alimentary Pharmacology and Therapeutics）期刊。
胃肠肝胆科主治医师朱光恩指出，咖啡或茶中的咖啡因成分有助于抗氧化，过去有许多文献显示，它对肝硬化患者有帮助，也有药物是以咖啡因成分为主，有助延缓病情进展并减少并发症。不过，由于咖啡因会伤害胃黏膜导致出血，因此不宜过度饮用。
FDA建议：每天不超过两杯咖啡
每天不超过两杯咖啡，不额外添加奶精。（以上皆为网络图片）
临床毒物科主任颜宗海说，先前美国饮食指南建议成人每天可喝3到5杯咖啡，但美国食品药物管理局（FDA）也提出警告，百分之百纯咖啡因粉恐会引起心血管疾病，显示过量咖啡无助健康，而体型较欧美人士瘦小，因此建议每天不超过两杯咖啡，而且建议不必额外添加奶精，因为它多半含有反式脂肪。
此外，一项由中国大陆广州暨南大学发表的研究则发现，高盐饮食不只引发心血管疾病，更会增加体内氧化压力，导致肝脏细胞死亡、纤维化，且成人与幼儿胚胎的肝脏都会受影响。
吃重咸伤肝 多喝水 排除钠离子
朱光恩说，高钠饮食让血管硬化、血流减少，使细胞老化坏死，长年吃重咸易引发高血压，可能间接导致心肌梗塞、脑中风或肝硬化。他指出，天然食物也含钠，额外添加过多盐、酱油或味精容易钠含量过高，建议每天最好喝2,000c.c.的水，让钠离子随尿液排出。
颜宗海指出，根据门诊观察，肝硬化患者若饮食偏咸，就会出现水肿、腹水症状，举凡方便面、火锅汤底、麻辣食物、咸蛋等重口味食物，钠含量都偏高，应少吃；另外，含有乙酰胺酚成分的止痛药也会伤肝，最好在医师指示下服用，更不要吃来路不明的药品或保健食品。
