发表时间： 2016-02-13 09:30:21作者：
水米融洽、柔腻如一而后，谓是粥。
粥是中国传统主食之一，中国人喝粥的历史可谓是源远流长，如今的我们也是天天喝粥。在《随园食单》中是这样写的：水米融洽、柔腻如一而后，谓是粥。
所谓的融洽就是水米交融，米不但被煮透，而且应均匀的悬于粥中没有沉淀。如何才能熬出这种“境界”的粥呢？
1、提前浸泡
先将米提前浸泡，这样既可以节约时间，口感又好。
做粥前先将米提前用冷水浸泡半个小时，让米粒充分的吸水膨胀，这样既可以节约时间，口感又好。
如果搭配了其他食材的话，其余食材提前浸泡一下1～2小时，不仅煮的时候节约时间，省电省火，还能充分发挥食材的价值。
2、开水下米
要讲滋补效果最好推荐是开锅以后下米。
如果是在有时间的前提下，要讲滋补效果最好推荐是开锅以后下米，或者是在八十度左右，也就是水在似开非开的状态下米。
这样煮出来的不仅口感好，而且有利于自来水里消毒剂的挥发。
3、大火做粥好
大火做粥可用勺子放在粥滚开的中间，可以防止溢锅。
日常生活中大家一般都是中火熬粥。推荐大家用大火先烧开粥，前提是水量一定要足，不要中途加水，否则在粘稠度和浓郁香味大打折扣，大火熬粥不仅香而且更有利于营养的吸收。
不能忽视的是，大火做粥有个缺点容易溢锅，可以用勺子放在粥滚开的中间，可以防止溢锅。
4、时间需掌握
熬粥最好是50分钟到1小时左右。（以上皆为网络图片）
熬粥最好是50分钟到1小时左右。有些人可能因为工作原因不能熬那么长时间。当然时间也并不是越长越好，但若是半小时都没有，大米的营养可能就得不到很好的发挥，米粥自然也就没有那么香浓。
虽然这几天气温有些回升，但是一碗热气腾腾、软糯可口的粥品，喝到胃里还是暖暖的。
