一年中吃山药最好的时间是9月到11月。
山药一年四季都能吃，现在这个季节吃最滋补，因为9月到11月是山药最新鲜、最强大的时候。山药作为“药中之王”的高营养食品，营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E，以及薯蓣皂苷和大量微量元素，能补肾填精，健脾化痰，延年益寿，功能实在强大。
中医甚至直接将其作为配方，入味到六味地黄丸里，专治肾虚和血压病！
常吃山药有什么好处？
1、促进头发生长
山药中富含的铜、锌微量元素，是头发生长的必需成分，其次山药是一款滋阴补阳的保健良品，能够提升肾气，对治疗肾亏导致的脱发有非常好的效果，另外，山药中的黏液蛋白可以减少血管堵塞，促进血液循环，利于头皮获取营养。所以，常吃山药对头发有着非常好的促生效用！
山药能使被抑制的细胞免疫功能恢复正常。（网路图片）
2、提升肾气
山药中最重要的营养薯蓣皂，具有很强的抗性，使被抑制的细胞免疫功能恢复正常，刺激和调节人类免疫系统，加强新陈代谢，滋阴补阳，提升肾气，有效抗感染、过敏、休克和肿瘤，作用比人工保健药品还管用！
3、预防心血管疾病
山药中的黏稠物质叫黏液蛋白，人体补充大量黏液蛋白之后，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，并且山药中的皂苷配合黏蛋白能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症也有治疗奇效。
山药能使皮肤保持水份、滋润和柔软。（摄影：黄燕玉）
4、滋润皮肤
山药中所含的尿囊素具有避光和抗氧化的作用，能使皮肤保持水份、滋润和柔软，基本上你在市面上见到的所有日化品都有添加这个成分，用在洗发露里，可以使头发不分叉、不断发；用在面霜上，可以使肌肤柔软有弹性，并增加光泽，除此以外，它还有软化角质层蛋白、去死皮的作用，总之对皮肤的美容养颜非常有好处！
5、减肥健身
吃山药能减肥现在几乎是人人皆知了。山药含有足够的纤维，是一种天然的纤体美食，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。而且山药本身就是一种高营养、低热量的食品，几乎不含脂肪，所以根本没有吃多了会发胖的后顾之忧。
山药可以防止年老记忆力衰退，预防老年痴呆症。（网路图片）
6、预防老年痴呆
山药中所含的胆汁碱是与学习记忆有关的神经传递物质，能促进脑发育和提高记忆能力，它不仅可以帮助人体把肝脏内的毒素和药物排除出来，抗肝昏迷，促进肝脏机能，还可以防止年老记忆力衰退，预防老年痴呆症。
7、消除胃胀
山药中所含的淀粉糖化酶能够分解淀粉，并且是萝蔔中含量的3倍，胃胀时食用，能有效促进消化，去除不适症状改善脾胃消化吸收功能，在平补脾胃的食品中绝对是首屈一指！
山药和什么一起吃效果最好？
（网路图片）
山药冰糖水
山药1.5斤、冰糖3/4碗冰糖、清水5-6碗，将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水，先大火煮滚，再改小火熬烂（40分钟）即可。山药冰糖水软嫩香甜，平常既可以解渴，又可健脾、除湿、益肺固肾，一举两得。
山药排骨汤是大补，特别适合大病之后的病人。（网路图片）
山药排骨汤
将排骨和洗净的山药放入锅中煮熟，加入盐，山药排骨汤就大功告成。这份山药排骨汤是大补，能够治疗肾精不足引起的的身体虚弱，滋养肺阴的作用，特别适合大病之后的病人。
山药燉鸡汤。（摄影：黄燕玉）
山药燉鸡汤食谱
（摄影：黄燕玉）
山药不能和什么一起吃？
1、山药与猪肝不可同食。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。
2、山药与黄瓜、南瓜、胡萝蔔、笋瓜不可同食。黄瓜、南瓜、胡萝蔔、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏。
3、山药与海味不可同食，包括一般海味（包括鱼、虾、藻类），若混合食用会合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，引起腹痛、恶心和呕吐。
山药物美价廉，养生效果比人工补药还强！（网路图片）
总而言之，山药功效实在是太多了，绝对对得起它“药中之王”的名头，能滋肾益精、治疗泄精、健脾益胃、延缓衰老，有效预防心血管疾病、养肺阴、治咳嗽，增强免疫力，滋润皮肤，促生发，甚至减肥健美，最关键的是它物美价廉，养生效果比人工补药还强！现在这个季节又是全年最佳吃山药的时候，回家做一些新鲜的山药食物，滋补效果绝对给力！
