刘德华出道20年来始终维持在67公斤的精实身材。(网络图片)
当今，全民娱乐时代，明星大腕的娱乐方式更是丰富多彩。有人玩名车，有人玩名表，有人玩豪华游艇……天王刘德华最痴迷的，却是吃肉。几乎能呼风唤雨的大明星，爱好却是简单的“吃肉”，这本身就让人觉得匪夷所思。而且明星都养生，养生最忌讳的就是吃肉，但54岁的刘德华20年来始终维持在67公斤的精实身材，这是为什么呢？
简单的美食，是简单的快乐
刘德华从小家境清贫，12岁那年家里在香港蓝田邨开了一家杂货店维生。杂店货除了卖日用品，也做饮食。早餐卖炒面、咖啡，宵夜卖炒菜和粥。上学之余，刘德华负责洗碗和端盘子。为了鼓励他工作，父亲刘礼给了他一个特权：收摊后可以自己炒菜吃。这，便是刘德华“驾驭”美食的开始。
刚开始，当然是炒一些平时想吃又不容易吃到的东西。虾、螃蟹、花甲……刘德华学着父亲的样子，用大勺舀点姜末、蒜末，放油炒出香味，再把海鲜倒进去，等肉熟了，放盐和蠔油，扯一把香菜丢进去，起锅后趁热吃，每次吃得大汗淋漓，好不痛快。
其实刘德华并不会炒菜，拿大勺都感觉吃力。可他不管，只要有海鲜吃，肉管熟，就OK。正因如此他洗碗很卖力，可再好吃的东西，吃多了也会厌倦，几个月后，刘德华不愿意再吃海鲜了。
他开始煮牛肉。肉是事先切好的，抓10多片丢碗里，一勺生粉一勺油，搅拌均匀腌5分钟，跟姜蒜辣椒一起爆炒，又滑又香。有一次，正搞卫生的父亲刘礼闻香而来，用手拿了一片牛肉放进嘴里嚼，点头赞许道：“哈哈，不错哟，有当厨师的潜质！”
贫乏的生活环境中，烹饪美食是刘德华最简单的快乐，他很享受吃的过程，厨艺也大为增长。1981年考进第十期无线电视艺员训练班时，报名表上“爱好特长”一项，刘德华填的就是“唱歌、煮东西吃”。
开始拍戏后，刘德华的生活方式完全改变了，不变的是寄托在美食之上的小欢愉。当时拍戏薪水低，半夜三更收工更是常态，刘德华和周润发等人一起租房子住，一帮年轻人整天怨天尤人发牢骚。
刘德华跟他们不同，他心情不好就想吃东西，房东郑太太疼他，常常做菜给他吃。郑太太做菜的速度很快，刘德华大开眼界的同时，也会亲自操刀下厨，练就了一手“快功”。
普通家常菜，整个烹饪过程不会超过10分钟。先在锅里烧水，趁水未开赶紧洗菜切菜。水开后倒油，素菜烫几分钟就可以捞起来，剩下的水继续烧，把切好的肉倒进去，烫到七分熟捞起来。
最后架起油锅，把灼好的素菜和肉一同炒，调味起锅……食物白灼后再炒，不仅颜色鲜艳，吃起来爽口清淡，而且最大程度保持了食物本身的味道和营养。刘德华很喜欢这种简单的方法，屡试不爽。
做红烧肉，别人都很繁琐，到了刘德华手里，变得异常简单。炒糖色就免了，肉炒一炒，加老抽生抽和姜，心情好就加点醋和梅干菜，最后很豪迈地往锅里倒葡萄酒，酒比水还多，慢慢燉。这道菜肥而不腻，香中带甜，深受当时的大哥周润发的喜爱，每逢电影杀青必请刘德华下厨做。
因为忙，刘德华熬鸡汤从来不斩鸡。把鸡整只燉上，加入所有食材，小火定时，不管了；收工回来，鸡燉烂了，汤清澄微黄，筷子一横，鸡肉丝丝缕缕分开，蘸着辣椒酱吃。吃到最后，鸡只剩骨头，鸡汤没喝完，先放著。睡醒后，把两块面饼丢鸡汤里略一煮，再扔几片青菜，健康营养美味。这种简单的美食，成了刘德华紧张拍戏中的一种乐趣。
刘德华原来就是靠这样在养生的！(网络图片)
精致的美食，是最好的放松
从1983年“无线五虎将”开始，刘德华成了家喻户晓的巨星，走到哪里身上都闪耀着光环。那时，刘德华的脸带着“婴儿肥”，经理人要求他少吃多运动。为此，刘德华的饮食开始发生变化，不过不变的，仍然是寄托在美食之上的小欢愉。
不能多吃，刘德华就开始注重食物品质，力求“少而精”。正因为迷恋吃肉，在各种肉的吃法上，他都很有见地和经验。
刘德华在甘肃拍摄《天下无贼》时，每天除了吃沙尘，还吃牛肉拉面。有一天，女一号刘若英实在不肯吃拉面了，非要剧组请客吃大餐。到了餐厅，点了一大堆刺身，准备开动了。冯小刚、葛优、范冰冰、刘若英……一个个都是吃惯山珍海味的大腕，嘴巴得有多刁啊，菜刚进嘴，都尝出三文鱼不新鲜。
可地方偏远，能找到刺身已经不错了，哪还能要求那么多？大快朵颐的愿望大打折扣，大家都很失望，这时，刘德华大喊一声：“服务员，山葵酱有吗？”山葵酱送到，众人疑惑地跟着刘德华把酱涂在三文鱼上，放进嘴里一嚼——谑，味道果然鲜美很多！葛优佩服得直翘大拇指：“我只知道刘德华拍戏唱歌厉害，想不到在吃的方面，更厉害！”
刘德华喜欢吃牛肉，因此家里常常做咖哩牛肉。但超市买的咖哩酱他不喜欢，觉得味道不纯。日本产的嫌甜，印度产的嫌不够浓稠，家里的菲佣对此一筹莫展。
有段时间拍摄电视剧，刘德华状态不佳，怎么拍都喊“卡”。导演和他一样焦急，索性放他一天假，让他回家好好找感觉。回到家，刘德华却研究起了咖哩酱。他让菲佣把土豆切块，炒出香味后，倒咖哩粉和水，熬上两个小时，土豆、水、和咖哩粉融会贯通了。
这样制作出来的咖哩香气四溢，刘德华非常喜爱。从此，只要有拍戏任务，刘母都会吩咐菲佣制作咖哩酱。无论多晚收工，回家吃两块蘸着这种咖哩酱的牛肉，刘德华就会心满意足。
因为喜欢，所以每到世界各地，刘德华都会去品尝当地的牛肉。他吃过最好的牛肉，是在意大利一家餐馆里。一公斤的大牛排，上桌时貌不惊人，烤得焦黑，乌沉沉一大坨。切开一块，便看见牛肉的层次：外黑，烤焦脆；内红，是生牛肉；中间略有泛白，是已经烤热但还没流失的肥牛肉脂肪。厨师介绍说，要趁热赶紧吃。黑肉焦脆略咸，红肉汁鲜略淡。嚼几下，牛肉越嚼越有劲，咸味和牛肉汁兑在一起，味道妙不可言。
2007年，刘德华放弃一贯正面形象，接下电影《门徒》里的反面角色昆哥。因为好人跟坏人的心路历程截然不同，因此整个拍摄过程中，演惯了正面人物的他感觉异常辛苦。
知道刘天王为电影的付出，电影终于杀青后，导演尔冬升非得要替刘德华完成一个心愿。刘德华说：“那我就不客气了，我想去意大利吃牛排！”不过，刘德华对牛肉的痴迷到2008年为止画上了终点。当时为了保持身材的完美线条，他听从医生的建议，开始戒牛肉。
每年休假，刘德华会带家人出去旅游，而大多是以“美食之旅”为主。他去东南亚的时候，曾带回全套“娘惹风情”的餐具。因为心情郁闷的时候、工作劳累没有食欲的时候，刘德华都喜欢用颜色鲜艳的餐具吃饭，他觉得色彩浓烈的餐具可以刺激人的感观，特别催人食欲。
得知刘德华有此喜好，拍摄电影《大块头有大智慧》之前，导演杜琪峰首先送给他一套“皇家御用瓷”餐具，说：“华仔，签合约之前，我希望你先收下它！”刘德华知道，导演是在暗示拍这部戏会很艰难，他笑着收下那套金黄耀眼的餐具，淡然接受挑战。
纯正的美食，是最好的养生
从1993年在红馆举办第一场个人演唱会开始，刘德华就很注重锻炼身体，因为演唱会不仅要考验体力，必要时还要秀胸肌和腹肌，这也是他后来戒牛肉的原因所在。近年来，刘德华的食谱主要以白肉为主，而所有白肉中，他最钟情鱼。因此挪威是他很喜欢的国家，因为那里可以吃到各种各样的鱼的料理。
平时的家常菜中，刘德华要求每天都必须有一道清蒸鱼。因为蒸鱼能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。
而每逢演唱会前夕，蒸鱼是必须停止的，那是因为要控制脂肪的摄入，让肌肉更结实。这个时候，刘德华会选择吃良性胆固醇的秋刀鱼，虽然它有脂肪但不会使人发胖。秋刀鱼厚厚涮一层柠檬汁，一滴油都不放，进烤箱烤，肉质香酥鲜美。
刘母常说一句话：“在美食上，华仔既是随意的人，又是严格的人。”那是因为每次他回到家，刘母问他想吃什么宵夜，他都会说“随便”。但是无论准备什么，他的嘴巴都特别刁，对味道要求很高。
刘德华吃菜不喜欢放太多调料，他说：“世上有了酱油、醋、山葵、花椒等等这些配料，在烹饪上它们起到点石成金的作用，可以让食物改头换面。但是，所有调味料和食材都无法取代的，还是肉本身的味道。”
刘德华始终相信，肉的营养价值跟它被“改头换面”的程度成反比，加工得越厉害的肉，它原本的营养就越流失。事实上，这个想法刘德华也从营养专家那里得到了验证。
养生离不开汤。刘德华最拿手的是冬瓜陈皮老鸭汤，他依然秉承了小时候的方法，简单操作，美味营养不减分。经年老鸭整只放进大锅，加老姜，一次性加足水，燉一小时后，放带皮冬瓜和上等陈皮，再燉两个小时，就可以了。连圈内最注重养生的周润发都称，喝过刘德华燉的鸭汤后，他再也没对哪家饭店的鸭汤满意过。
“为何材料一样，时间一样，我就是熬不出像你这种味道？”有一次，发嫂这样问刘德华。刘德华得意一笑说：“人和食物也会讲缘分的，因为你和这种食物气场不合，所以你不能煮出我这种味道！”虽然是玩笑话，但可以看出刘德华对待美食的敬畏。
责任编辑:一帆
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