美国自去年12月份爆发禽流感疫情以来，鸡蛋零售价格一度飙高到一打3美元以上。图为弗吉尼亚州某量贩店的公告称，鸡蛋的价格将很快上涨。
美国从去年12月起爆发的禽流感疫情，直接导致鸡蛋供应量不足，以至鸡蛋价格大幅度攀升。
美联社报导，禽流感已经导致美国15个州超过4,900万只鸡和火鸡感染病毒而死，或者因染病被人为致死。
美国劳工部（Labor Department）15日表示，鸡蛋的批发价格上涨84.5%。超市里一打鸡蛋的零售价格6月份曾飙升至一打超过3美元。
禽流感病毒传播力很强，最常见感染的是鸡鸭和火鸡。美国自去年12月份爆发的疫情，主要是由沿密西西比河、太平洋而来的野生候鸟传染给当地禽类，其中明尼苏达州和爱荷华州最为严重。
业内人士解析涨价原因
美国蛋类委员会（American Egg Board）主席保罗•绍德（Paul Sauder）说，液蛋市场原料不足，导致鸡蛋零售价格上涨。图为液蛋产品生产过程。
美国蛋类委员会（American Egg Board）主席保罗‧绍德（Paul Sauder）解析了其中的原因。他说，此次禽流感导致鸡蛋供应量不足，主要影响的是液蛋市场。液蛋是指去掉蛋壳后，将蛋液进行加工包装后的产品。
绍德说，实际上对大多数消费者购买的带壳蛋没什么太大影响，但为什么超市的带壳蛋涨价呢？
原因是美国中西部地区有3,200万只鸡产的蛋用于生产液蛋，但现在鸡蛋供应量不足，所以液蛋生产商为了保证产量，购买带壳蛋的数量大幅增加，这就导致市场上鸡蛋数量更少，因此价格上涨。
超市、餐馆均受影响
美国连锁超市Weis Market发言人丹尼斯‧科廷（Dennis Curtain）说，销售商的目标是保住竞争力，尤其是对于像蛋类这样的主要食品。但是，当出现供货量不足的时候就很难办，最后也只得涨价。
5月份，Weis超市一打优质鸡蛋是1.99美元，6月7日涨到2.79美元，一周后又回落到2.49美元。
其它超市也有这种鸡蛋价格起伏的情况。比如巨人食品超市（Giant Food Stores）竖起标牌，上面写着“很抱歉，由于全国鸡蛋供应量不足，所以鸡蛋价格上涨”的字样。
据美国哥伦比亚广播公司（CBS）新闻网报导，美国各餐馆和蛋糕店纷纷减少或取消蛋类餐点。比如，美国知名甜点连锁店Rita's Italian Ice的标志性餐点是蛋奶冻（Frozen Custard），但由于鸡蛋供应量少，将暂停售卖。
很多中餐馆6月份开始纷纷更改了菜单。比如，中式快餐连锁店熊猫快餐（Panda Express），烹饪炒饭的材料中用玉米代替鸡蛋。
鸡蛋供货量何时恢复正常？
关于这个问题众说纷纭。熊猫快餐的何天（Thien Ho，音译）说，目前餐馆用的液蛋供应非常有限，一些供货商说鸡蛋供应不足可能会持续18到24个月。
但是美国蛋类委员会主席绍德说，鸡蛋价格会从2016年第一季度起回到正常水平，而且由于很多商家在供应量不足时期已经减少或不用液蛋产品，所以到那时供应量还可能会增加很多。
