葡萄酒也会晕车？如何谨防葡萄酒“晕瓶”(图)

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葡萄酒也会晕车这绝非耸人听闻。这种现象用葡萄酒专业术语说，就是Bottle-shock或Bottle-sickness俗称晕瓶。那么，晕瓶到底什么意思呢？葡萄酒在什么情况下会发现晕瓶呢？葡萄酒晕瓶了又该怎么办呢？ 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

一、什么是晕瓶？

葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样。发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为“Muted”(哑酒)。

二、什么情况下葡萄酒容易晕瓶？
　　
晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输。包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡。酒就会如人坐久了车出现晕车一样，当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此会影响葡萄酒的风味和口感。
　　
三、葡萄酒出现晕瓶现象应该怎么办？
　　
对于晕瓶的葡萄酒我们也无需担心，因为只需要将这些酒放置于较为理想的储藏环境中2-3周的时间，这些酒就能自动回复活力了。

这也难怪有人说葡萄酒是有生命的。因为从晕瓶和晕瓶的自我恢复中，我们就能深切体会葡萄酒的生命力。因此，在我们网购收到葡萄酒后，要注意不可以马上打开就喝，你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，让它安安静静地待上一段时间不要去打扰它，它就能自我恢复活力了。　　

四、葡萄酒晕瓶与酒业风云
　　
2008年1月，一部名为“Bottle Shock”的电影上映，中文翻译为“酒业风云”。事实上这与晕瓶没有关系，但的的确确是一部关于葡萄酒的电影。

该电影由真实故事改编而来讲的是葡萄酒界的一个大事件：1976年名不见经传的美国加州葡萄酒，在一次盲品中打败了当时乃至现在都是法国顶级的众多名庄酒。而评委竟是以法国人为主的葡萄酒专家，因为品鉴的地点在巴黎，因此该事件被人们称为“巴黎审判”(the Judgement of Paris)。
　　
五、葡萄酒晕瓶与飞行侍酒师
　　
为了避免晕瓶，飞行侍酒师的这一职业就应运而生。其主要职责就是为各大航班上的乘客，挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒，即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。

来源:红酒世界网

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