和果子 美食界的萌物(组图)

【看中国2013年07月17日讯】日本人追求精致这件事，已经渗到骨子里了。就拿和果子（日本的点心）来说，这一手的细腻，恨不得全揉到一口大的小果子上，每一粒食材和色彩都极致琢磨推敲，暂且先不论口感，光端上来就足以萌倒全场。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

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和果子，就是日本传统点心的称呼。豆类是点心的一个主要的原料。制成豆馅，混入砂糖，用年糕或其他材料包住，制成各式各样的精美的小点心。外表软糯，内陷细腻柔软，湿润鲜甜。搭配入口，一种绵长的幸福感就瞬间油然而生了。

日本人对和果子的热爱，已经几乎超越了其他食物。比如说，许多和果子都以樱花为原型，进行无限的创作，不仅外表的颜色，形状要精致，用的食材也尽可能使用樱花本身或者盐渍的樱花叶来做点缀，在日本人看来，和果子是日式文化和精神最好的表现。

我们所知晓的日本文化，包括和服、茶道、糕饼技艺等等都是经由遣唐使的学习带入日本，所谓的日本传统其实是中国唐朝时文化的延续和衍生，只是我们把自己的文化丢在了历史的尘埃里，而日本却一直悉心呵护着当年的舶来文化，经过时间的发酵、沉淀，终于打上了深深“大和”的印记。

当年从唐朝传入的糕饼技艺和文化非常受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。

传统的日本果子师傅，秉持一贯的古朴技术和工具制作果子，在食材、时间、用具、配料和食具上都十分考究。

就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。

相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。

在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），随着现在人对美食的要求，创意也在不断的衍生，也有时候会把整一颗的水果作为馅料放在里面，加强口感之余也更加健康。

在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。

因为主要原料是年糕、糯米、糖分等都是增加肠胃负担的东西，所以别看那么精致的萌物和果子，千万不可多吃哦~

来源:悦旅行

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