在家开伙 掌握5诀安心吃

【看中国2013年07月01日讯】食品安全风暴一波未平一波又起，三聚氰胺事件、毒淀粉、过期原料，还有农药超标、合格添加物过量等，从小吃摊到知名食品大厂一并沦陷。许多餐餐老是在外的“老外族”，看着层出不穷的黑心食品报导，难免心惊，想问应该在饮食习惯上，做什么改变，以保护自己，也让家人吃得更安全呢？ 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

1.环保餐具不离身 ：三餐老是在外的民众，一定要习惯自备耐热、可再使用的环保餐具。自己携带不锈钢、玻璃材质的餐具盛装食物，不用担心高热溶出的毒性物质被吃下肚，环保减碳又护肝肾。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

2.新鲜食材营养纯 ：选择新鲜的当季食材，要均衡摄取6大类食物、多元化适量进食，所以鼓励大家多选择全谷搭配新鲜豆、蛋，吃当季蔬果、多喝开水，不仅减少毒性累积，也帮自己的身体建立起营养充足的防毒阵线。

3.加工调理风险高 ：避免选购加工包装的调理食品或饮料，加工过程越繁复，营养素的耗损越多；食物的保存期限越长、色泽越鲜艳、口味越繁复；食品包装上标示的添加物越多，吃下肚的风险更高。

预防食物中毒5要诀 ：“新、手、分、高、低”

1.选购新鲜食材 ：当季盛产的新鲜食物，不用太多调味就可以吃到天然好滋味，是爱护健康的首选好货。

2.勤洗手 ：勤洗手可以减少病毒或细菌残留在手上污染食物的危险，手上有伤口要包扎、戴手套后，才能烹煮食物。

3.生、熟食分开处理 ：生食病菌多，所以烹煮、盛装的刀具、砧板与餐具都应该准备两套，把熟食和生鲜食物分开。绝对不可把煮熟的食物放在尚未洗干净的容器或碗盘里，避免交互污染，造成食品中毒。

4.70°C以上高温烹煮 ：食品一定要彻底煮熟，才能将引发食品中毒的微生物杀死，烹煮好的食物要尽快吃完，尤其夏天放置在室温，或放在电锅中保温到下一餐都容易酸败，置于室温超过两小时以上，应该不要食用。

5.7°C以下低温冷藏 ：要有良好的冷藏设备，冰箱储存量不要超过70%，冷空气才能有效循环；应尽量避免频繁开启冰箱，或尽量缩短开启时间，才能维持食物的冷度与鲜度；如果这一餐吃不完的食物，也要密封冷藏、确保生鲜食物不易腐败。

改变一定造成某些不方便，却可以让家人吃得更安心。你准备行动了吗？一起为自己与家人的健康努力吧！

来源:自由时报

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