纽约市法拉盛市公立学校素食食堂每周逐渐提供越来越多的素食餐，同时减少了传统食堂里的食物如鸡块。（图片来源：Fotolia)
红烧黑豆和大蕉、芝麻酱烤豆腐、炸鹰嘴豆和黄瓜沙拉。这些都不是高档餐厅的菜单选项，它们是纽约市法拉盛市公立学校素食食堂为学生做的午餐。这是纽约市里第一家没有肉食的食堂，也被认为是全国公立学校里第一家素食食堂。
在法拉盛的P.S. 244小学是一间“主动学习小学”（Active Learning Elementary School），成立于2008年。创始人兼校长罗伯特格勒夫（Robert Groff）说，每周逐渐提供越来越多的素食餐，同时减少了传统食堂里的食物如鸡块。
格勒夫说：“学校创校宗旨是健康，营养，和教育孩子如何做出健康的选择。我们相信他们在学业和生活中都会更成功。我们也注意孩子们带什么来学校，和他们在食堂里会倾向于什么食物。”
他说，管理人员注意到食堂里有较多的素食，部分原因是因为学生族群分布：70％是亚裔和印度人。切换到素食很顺利。
格勒夫说：“我们的厨师也是一个素食主义者，她的孩子也在学校里。”
该校有400名学生，班级包括学前班到小学三年级。由今年一月开始，已完全供应素食。但校方在纽约市学区总监沃尔科特（Walcott）周二来该校参观时，才正式公布此事。
沃尔科特在一份新闻稿中说：“我对开创这个不平凡道路的学生和工作人员感到骄傲。”
P.S. 244小学菜单上的其他项目，包括豆腐蔬菜卷、素食辣椒配糙米、黑豆和切达奶酪墨西哥quesadilla与salsa辣酱及烤红土豆。每餐的蛋白质含量都符合美国农业部的规定，与其他公立学校一样。
供应的早餐，也是素食。在早上学生有贝果（bagel）和奶油奶酪、全麦香蕉面包、鸡蛋和奶酪卷，这是本月有的一些选项。
纽约学校健康食品联盟（NYCHSF）曾与P.S. 244小学合作了多年。该组织执行董事艾米哈姆林说：“我们知道，学生有健康的饮食后，他们就更能集中精神。他们的免疫系统会加强，会少生病，在学校的时间会加多，因此学习得更好，研究结果也是这样说。”
并非所有“传统”的教育部规定餐点都消失了，周五的比萨仍然在菜单上，只是没有辣味香肠。格勒夫说，大多数家长都热烈迎接改成素食，对于那些还没有接受的家长，我们鼓励他们让孩子带自己的午餐。
他说：“让孩子们有选择改变了许多问题。”
该校的这一做法与纽约市长彭博推行的全市健康运动是一致的。
格勒夫又说：“我们已经知道市长如何看待含糖饮料或吸烟，这是我们的一个机会，因为我们可以看到城市的走向。我们可以为我们的孩子创造最健康的选择。”
