“低碳饮食”简单又有营养

低碳饮食最大的好处为，现产及在地的蔬果能保留较多的新鲜度及营养素，对身体来说是最好的营养来源。综合两位营养师的看法，低碳饮食的真正意义，就在于“选择在地、当季食材、不浪费、用最简单的烹调方式调理食物、不选择加工食品、减少吃肉等”。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

当地生产的食材因生产效率高且气候适宜，能相对减少种植或饲养时所需的能源与水分，同时省却运输过程所耗费的燃料等。选择时尽量选择当地盛产的蔬果，对于都市化的城市来说，则可以国内生产的农产品为主，以符合低碳饮食的宗旨。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

只吃当季食材 不违反大自然原则

根据日本一项研究发现，采用当季与非当季食材，两者的在生产过程中所排放的碳含量相差将近10倍，选择当季食材就能避免种植时农药、肥料使用过度，并降低储存所需的能源消耗。张斯兰提及，对于食材的选择，可以挑选市场中量最多且较平价的食材为主，最好是几乎每个摊位都有贩售的蔬果种类。

林伶蓉则提醒，采购食物时，先计算出适当的人数及饮食份量，且不过度储存食物，同时选择可食用度较高的食材，省却食材外壳、梗、皮、骨舍弃不用的浪费，更不要浪费食材及食物。

由于电力是经由复杂的能源转换所取得，且需经过长程的运送，林伶蓉建议，烹调上的选择以焖烧锅、气爆锅等最省能，使用瓦斯烹煮也比使用需要插电的电器加热来得更有效率、更低碳。此外，盐、糖、味精等调味料也属加工食品，尽量选择辛香用料如葱姜蒜等调味，健康又环保。

不吃加工食品，少吃肉品 在卫生署推动的每日饮食指南中，掌握少用加工食品、少吃红肉、多选择植物性蛋白质等原则，并选购不过度包装的食物等。

来源:长春月刊

短网址: 版权所有，任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.

---

【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。