自九一一之后，美国马里兰州、维吉尼亚州、纽约上州、新泽西，美国人经营的50多家大小农场，先后卖给了华人。有些经营得法的华人农场主，大展宏图，不断扩大农场规模，甚至到了美墨边境，或延伸到墨西哥境内。这就是为何华人聚居的大城华人超市遍地开花，销售的新鲜蔬菜不但质量好，价钱比美国人、韩国人、印度人卖的都便宜，花样又多，顾客早就不只是华人了。
往年，美东地区华人吃的新鲜蔬菜都得靠德州、加州、佛罗里达州，乃至墨西哥运到纽约等地，但近年许多新鲜蔬菜已由美东华人农场包揽，有的农场甚至有能力将自产的蔬菜运销到外州。
1987年由广东客山县移民美国的梁少华，从一名开大货车的司机，转换跑道变成了一名专门种植中国蔬菜的成功农场主。他于2009年9月；在新泽西州，从美国农民手中买下一座占地60多英亩的农场。
思路敏捷的梁少华说，他到美国25年，最初6年在餐馆、衣厂打工，后开大货车。“在九一一之前，一位搞农场的朋友鼓励我投资一家新农场，当时愿入股的人很多，但农场主只出租土地，不卖农场，当时我考虑将来会出很多问题，没有加盟，但此后，我一直留意买农场之事。”“九一一之后，一位地产经纪介绍我买下的这座农场，当时农场主开价100万美金，要价高我无法承受。该笔买卖拖了数年，2009年9月；美国农场主愿意以60多万元成交。该农场占地60多英亩、有两幢不错的住房，还有一个大仓库。原农场主多年种植玉米、黄豆，在大仓库中养鸵鸟，我买下这个农场后只种植中国蔬菜。”
美国农民大都很富有，他们吃苦又勤奋，美国政府对农耕者实施相当优惠的政策。梁少华说，买土地政府不给贷款，但买农耕的机器等都给以贷款，利息是4厘。如愿意种玉米、黄豆，政府鼓励先买保险，如一旦遇天灾欠收，都能获得理赔。农场买任何用品都不打税，如农场需铺设地下水管，可向政府申请，农场主最多支付一半的钱，政府还负责免费安装。在美东地区，天寒时节无法种植，政府为保护土地，不让沙尘堆积地表，每年都免费发放一种特殊的草籽给每一家农场。他的农田沿着一条大河，种的蔬菜全部用河水浇灌，梁少华说，他只需填一张表，政府免费让他使用河水。
梁少华认为，农场工作不累，就是活太多，没完没了。在美国农场中的重活、累活都靠机器，播种机1万多就可买到，拖拉机4万多一台，都能分期付款。自买下农场，他投下20多万买机器、买工具、造温室大棚。农场土地多，主要靠露天种植，种植蔬菜的主要农活是定植秧苗、除草、收摘蔬菜。
梁少华说：“每年11月、12月、1月；美东地区是农闲之时，农场不请员工，另9个月都请人做工。一般会在华文报上登招人广告，应征的熟手不多，几乎都没干过农活，熟手往往都是50岁以上的中老年人。农场包吃住、工资也不少，但年轻人嫌弃在太阳底下作业，兴趣不大。”
梁少华认为搞好农场的关键是：1、有技术高的农科人员指导；2、有管理经营的人才；3、资金充足；4、获得良种；5、与政府农业部保持联络；6、具宽阔的胸襟；7、舍得放下儿女情长；8、有梦就要拼命追。
如不懂英文，没有技术，没有执照，蔬菜种得再好，也不敢、也不能上市卖。
有地的人，种几畦美丽的鲜花、采摘自己栽培的绿油油蔬菜，是城市人向往的另类生活之梦，但有60多英亩的土地，脸上却不能绽放笑容。梁少华说，做农场，就得冷落妻儿，抛开家事，在农场打工者也得如此。农场远离城市，不可能每天回家享受天伦之乐，农场中每天有太多的活不能不做。如每一块菜地都会长出各种野草，它们时时和蔬菜抢地盘，每天都需用除草剂。用了除草剂后，蔬菜才能长相好，消费者才能满意。
“现代农夫”梁少华，为开农场，已付了3年学费，但还有很多困难需面对，但他对未来充满信心。他在农场的住处离菜地仅百余米之遥，但他的雄心壮志万千丈。梁少华说：“三年中；我将原农场的两幢房屋都做了大整修，农场的其它面貌未进行太大的改变，尤其农场的外围，依山的整片土地仍未开发出来，我的梦再需三年才能实现。”
短短3年时间，梁少华靠种菜已能做到收支平衡，还为不少赴美的华人解决生存之路。将农场变成果园，全部种上果树，“前景”当然很可观，很多美国人不吃中国蔬菜，但优质的水果能打开美国市场。
如今；一般园艺公司的柿子苗是55元1棵，梁少华已种了10多棵，3年后；就能采摘到美味的柿子。梁少华通过互联网买到19美金1棵的柿子嫁接。他说；“我不得不精打细算，这些嫁接苗，需5、6年之后结果，但买100棵能送100棵，经5、6年后我就有一片柿子林了。”
早期赴美的梅宇键为菜农，耕作的方式与梁少华不同。
来自广东台山的梅宇键，是纽约法拉盛的大中华超市的主要供货商。原学建筑专业的他，到美国后在中国餐馆打工，2002年进入美国农夫行列。梅宇键说，他的姐夫喜欢种菜，但不会经营，就请他帮忙。农场这一行，接触的人多，要与各上下游人士打交道，对蔬菜的质量更要严格把关，农场盈利的关键是：找到良种、掌握种植技术、不断更新农耕的设备，及同时经营几个农场。
梅宇键在美国务农10年，他没有买农田，他经营多家农场都是租地主的土地。他认为选地很重要，一般他都先租用3年。他说；为方便经营管理，每个农场之间应相隔不远，只需开车10-15分钟。最初，他在岱力佛租了150亩土地。3年租约到期后，他又在该地区另租130亩，在新泽西租50亩。办了3个农场后，他又与人合伙在墨西哥经营另一个农场。梅宇键说； 在西方种地也得靠天吃饭。在墨西哥种植的蔬菜运到纽约要5天，租墨西哥的农田比美国贵，但冬令时节唯那边可以耕作，有收成。冬季纽约供应的蔬菜、水果大部分依靠墨西哥农场，那边已有好几个华人租1公顷到200公顷的土地，专门种植华人喜欢的各种蔬菜。
每天纽约各大华人超市都有专人向华人农场主联络订货，农场主之间最大的竞争是“你有，我也要有”，尤其台风来的时候，谁有货谁就是赢家。梅宇键说，现在成本比原来贵多了，肥料从6元一包涨到15元，运费是4元。他请40个工人，包吃住，每个人的工资是2000—2500，还要为工人买基本的保险，这些项目，农场主之间是不竞争，都要支出。他说，华人喜欢的蔬菜还是得靠华人种植，这一行的“钱景”无限，并非一定要有大量资金才能加入。
