发表时间： 2012-07-05 20:28:43作者：
鹅肝酱是一道法国名菜，但肥鹅肝的生产过程令鹅非常痛苦。加利福尼亚州从七月一日起，全面禁止生产和销售鹅肝酱食品。加州成为美国第一个禁止鹅肝酱食品的州。
2004年，加州议会通过法案，禁止在州内生产和销售鹅肝酱食品。法案经当时的州长阿诺·施瓦辛格签署生效，但执行期从2012年7月1日开始，有8年时间给生产和销售鹅肝酱食品的农场和餐馆做准备。
加州全面禁止鹅肝酱是动物保护人士长期抗议的结果。动物保护人士皮斯接受哥伦比亚广播公司电视台采访说：“制作肥鹅肝要把大量食物用管子强行塞进鹅的喉咙，让鹅的肝脏胀大到十倍，使鹅非常痛苦。”
从年初至7月1日，加州各地出现了老饕们争相吃最后一餐鹅肝酱的奇景。不过，最后一餐鹅肝酱宴，常常被动物保护人士冲击。以卧底的方式秘密拍摄肥鹅肝生产过程的动物保护人士，在餐厅门外展示他们拍下的照片，朝着餐厅高喊无耻，使得老饕们面对美味的鹅肝酱难以下咽。
禁止鹅肝酱食品得到加州民众的普遍支持，但遭到法式餐馆业者的反对。大厨西特林接受访问说：“鹅肝是非常独特的食材，不可取代。”但也并不是所有厨师都反对禁止鹅肝酱，世界名厨普克发表声明说：“厨师有责任在制造美味佳肴的同时无需令动物遭受痛苦。”
在禁令正式执行之前，加州一百多位厨师曾联名上书州议会，要求推翻禁食鹅肝酱的法令，信中称：“很多餐厅因经济不景气遭遇困难，禁食鹅肝酱的法令将使餐饮业遭受更沉重的打击。”但加州议会参议院执行议长斯坦伯格表示：“我不会允许关于鹅肝酱的议题再一次出现在议会上。”
