酱烧茄子(图)


材料:茄子1个青椒1个西红柿1个猪肉馅100克干辣椒2个葱姜蒜适量

调料:红油豆瓣酱1汤匙甜面酱1汤匙蚝油半汤匙糖半汤匙料酒2汤匙胡椒粉鸡精

做法:

1、准备材料,茄子、西红柿、青椒洗净。

2、茄子切滚刀块,用少许盐腌制10分钟,挤干水份。青椒、西红柿切块,葱姜蒜切碎。

3、锅内倒油烧热,放入茄子炸熟,捞出,沥干余油备用。

4、锅内留少许底油烧热,放入肉馅煸干。

5、放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下,再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒,出锅前放入鸡精、蒜末即可。

小贴士:

1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻!

2、因为放了豆瓣酱和蚝油,咸度已够,就没有放盐。

 

来源:新三才

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