菜鸟也可做出大师级的菜—花雕酒焖鸡翅(图)

鸡翅的做法各式各样，今天给大家介绍一种酒香浓郁，香甜口的鸡翅，浓浓的糖汁，红亮诱人，表皮劲道，肉质鲜嫩，这归功于花雕酒与冰糖的功劳。两种常用原料，家常做法，做出不一般的味道。只要一步步学，刚入厨房的菜鸟，也可做出这盘大师级别的菜，不信，请往下看 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

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花雕酒焖鸡翅

原料：鸡翅中6个，冰糖100克，花雕酒适量

佐料：八角1个，生姜5片，大葱5段

调料：白胡椒粉﹑盐﹑生抽各适量

【功效剖析】

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。

花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。

做法：

1.   鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。

2.   锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。

3.   锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。

4.   姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。

5.   葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制。

6.   炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。

7.   再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。

8.   把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。

9.    放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了。

10.   加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。

11.   加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。

12.   大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。



 

来源:红姨食坊

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