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据世界卫生组织估计，全球每年约有800万人死于癌症。
美国卫生基金会和国家癌症研究所估计，80％～90％的癌症和环境中的致癌因素有关，其中50％是由饮食造成的。远离癌症，应从日常饮食的细节中层层把关。
选购食品时，不买霉变食品、黄变米、烂菜和畸形变质的蛋、鱼、瓜、果等；加工和烹调时，菜蔬应剔尽烂叶、洗净；腌菜应加足够的盐腌熟，有霉斑的腌菜要弃掉；各种食物不宜用柴火熏烤，也不要烧焦和过度油炸；鱼内脏是有害物质最集中的部位，宰杀时应及时丢弃；酒精虽不是致癌物质，却是各种有机毒物的良好溶剂，也可成为毒质侵入人体的媒介，饮酒过度还会破坏肝脏的解毒功能。
专家认为“癌症不是一种单独的局限性疾病，而是一组非常复杂的全身性病变，医学向来重视饮食在疾病的治疗和康复过程中的作用。饮食不仅可以提供人体生命活动所需要的精微物质，营养机体，而且可以调理阴阳，协调脏腑，通畅气血，进而扶正祛邪。利用食物中所含营养成分和四性（寒、热、温、凉）、五味（甘、酸、辛、苦、咸）合理配伍来防病治病，并以中医理论为指导，称之为‘食疗’。”
根据春夏秋冬四季气候的变化来调节饮食结构
春季需柔肝护肝
疏肝养血，以防夏季肝阳上亢，肝风内动。应多食甘温之品，如红枣、花生、竹笋及含维生素E较多食物，如萝卜、花菜、青椒、枸杞头（藤）补肝明目，滋阴清热，鸡鸭动物肝以滋阴养血，平时用菊花或枸杞子代茶饮。
夏季需清热化湿
清心补脾。食用鳝鱼、甲鱼、兔肉等有滋阴潜阳之功效。食用冬瓜、丝瓜、番茄、绿豆、西瓜可清心火解暑热。平时多食用绿豆汤，银花、菊花、竹叶、薄荷等用沸水泡后可代茶饮。苔腻、胸闷时用藿香、佩兰沸水泡后代茶。
秋季需清热润燥
养阴润肺。可食海虾、蟹、鹅、鸭、猪肺、百合、石榴、苹果、梨、蜂蜜、银耳、莲藕、萝卜等。平时用芦根或荸荠煎煮代茶，可达到清肺润肺，养阴生津之效。
冬季需温补
以温补脾肾。宜食羊肉、牛肉、鸡、海参、红枣、核桃、桂圆清心火，如果秋燥伤肺较重，同时需滋阴润肺，宜食百合、芝麻、栗子、白果等以补肺肾之阴。
食疗分类
清热解毒类：芹菜、丝瓜、绿豆、百合、黄花菜、莼菜。
活血化淤类：香菇、海蜇、茄子、赤豆、豇豆。
养阴生津类：竹笋、银耳、鸭蛋、菠萝、梨。
温中和胃类：胡萝卜、山药、大豆、莲子、大枣、四季豆、柑橘。
益气养血类：鸡蛋、鹌鹑、乳鸽、黑豆、红枣、板栗、黑木耳。
滋补肝肾类：鸭、鲈鱼、海虾、甲鱼、榛子、核桃。
软坚散结类：海带。
有直接抗癌作用的食品：
无花果、蒜苗、苡仁、卷心菜、胡萝卜、西芹、猴头菇、海带、香蕉、红薯。
食疗小偏方
生梨饭后化痰好 苹果消食营养高
木耳抗癌素中荤 黄瓜减肥有成效
紫茄祛风通脉络 莲藕除烦解酒妙
海带含碘消淤结 香菇存酶肿瘤消
大蒜抑制肠胃炎 菜花常吃癌症少
鱼虾猪蹄补乳汁 鸡牛羊肝明目好
盐醋防毒能消炎 韭菜补肾暖膝腰
山楂减肥除疝气 山药益神消糖尿
