卧底打工调查:“回收”剩饭再上餐桌(图)
一些剩下的小吃在加热展台的作用下重现“生机”。
记者近日在济南两家烤肉店卧底打工发现,取餐处那些看上去新鲜的小吃、菜品、肉食,有不少是从客人餐桌上回收或之前剩下的。客人并不知道,自己花钱吃到的其实是“剩饭”。
“这顿吃不了下顿吃”
4月下旬,记者以打工者的身份到省城两家烤肉店应聘,简单面试后直接上了岗,岗位分别是小吃部、肉食部。
工作期间,记者发现,菜品回收是员工的一项重要工作。第一天工作前的例会上,厨师长强调“一定不能浪费”。
负责带记者的刘师傅说,该店属于自助餐性质,每天就餐的顾客数量无法确定,一般是晚上多中午少,周一到周五少周末比较多。记者发现,虽然就餐顾客数量不确定,每天准备的小吃、肉食却一点不少。
上午9时到11时是午餐备餐时间,刘师傅从冰箱内端出几碗鸡蛋糕,又从桌子下面拿出半桶肉汤后说,“这里面是排骨,每个碗里舀上一勺,放进加热展台就可以了。”
随后,记者又按要求把装满小面食的蒸笼摆到加热展台上。其中,很多面食是剩下的,有的已经硬得摁不动。
11时是午餐开餐时间,到店内就餐的顾客看到的都是经过加热的、冒着热气的小吃。
14时左右,就餐的顾客吃得差不多了,记者在其他员工的指导下开始收拾。展台上的菜剩了不少,有的看上去已不能再吃,但记者被要求把这些菜收到后面的桌子上。有员工说,“这顿吃不了收起来下顿吃,别浪费了。”
晚上下班后,记者又看到了同样的一幕。
当着客人的面放剩肉
在另外一家店内,备肉过程中,除了新切出来的肉,带记者的肖师傅(音)还会到厨房后面拿回一些腌好的肉。“这些都还能用,不能浪费。”肖师傅不止一次地说,这些肉都是回收的,加工后会再次倒入前台的盘子中。
在肉食部,记者不但要学习如何切肉,还得学会将这些回收来的肉食进行分类、加工。第一次把回收来的肉重新摆到前台盘子里时,记者有些迟疑,肖师傅看到后直接把盘子拿过去,娴熟地将肉放入。
让记者惊讶的是,操作时正赶上有顾客在前台选肉,但肖师傅没有任何迟疑,而顾客也茫然不知情。“没事,你直接放就行,就当是刚做好的肉,别人分辨不出来。”
记者在厨房发现,这些肉品是服务员清理桌面时留下的,一般都不会被直接倒进垃圾桶,而是分类收上来。
在餐具洗刷间外,摆放着一个又黑又脏的小柜子,服务员送洗餐具的同时,就把回收来的食物分门别类摆放在柜子里。
每隔一段时间,各部门就会有人来取这些食物,或直接使用,或另行加工。鸭肉和猪肉由于切片时是冻着的,摆到前台时已解冻化出很多水,无法直接“回收”,通常作为“腌肉”材料。
店内还有麻辣烫专柜,串麻辣串也成为记者的工作之一。上班的第一天,记者在用新签子串麻辣串的过程中,一名员工拿着一把竹签子放在记者面前,“这些用过的签子,我洗了洗,用它们吧。”
记者看到,竹签子上还有很多菜叶等残留物,有的签子由于煮过的次数太多,已经发黑。
扔烂菜叶将被罚款
记者到店里打工的第一天晚上,看到肉食部一个老员工在案板上剁一些烂菜叶和废弃的红薯片。“难道是做成馅再包饺子卖出去?”记者心里一惊。
看到记者不解的表情,这位老员工说:“这是进行地下加工呢。这些材料不能用,但也不敢直接丢掉,店里会有人检查垃圾桶,弄不好就会被罚款。”为了不被罚款,他们先把这些东西剁碎,丢进垃圾桶并搅拌一下。“这样就没事啦!”老员工说。
次日,肉食部还是被罚了款,原因是被查出丢了一些韭菜叶子。员工感觉很委屈,“这样烂的韭菜叶子根本就不能用嘛!”
一个从开业就在此工作的员工一再告诉记者,“垃圾桶是检查的重点之一。”每天上午、下午、晚上,这个员工都要查看垃圾桶内有没有还可以使用的原材料。“一定得看好,一个小面团都不能有,工作中会有人来抽查垃圾桶。晚上垃圾运出之前,保安还会再检查一遍,如果被查出有能用的原材料,整个组都会被罚款。”
来源:齐鲁晚报
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 京城访民维权风潮不断 当局恐惧茉莉花(图)
- 惊叹! 看了让中国人无语(图)
- 恐怖的“那个地方”!钉子户被施酷刑(组图)
- 温家宝携夫人见左派代表 政界一片哗然
- 茅于轼批毛遭恐吓 北京整肃扩及高层 (图)
- 为何都把温家宝的正部级大秘书当保镖?(组图)
- 北京当局的危机感到了最紧迫的时候(图)
- 毛泽东是罪人!
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 垃圾收费事关国家安全 特区当局怎能知难而退?(图)
- “小巴黎”精英赞神韵艺术极品 传统价值引共鸣(图)
- 香港首季挞订159宗 黄竹坑成为重灾区(图)
- 北大教授刷屏背后 4500万失能老人谁照顾?(图)
- 执政八年卸任倒计时 台湾人民评价蔡英文(组图)