家庭也能复制餐馆菜—宫保虾球(图)



 

原料:虾、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜

做法:

1、花生米洗净,晾干,凉油下锅,小火慢炸至噼里啪啦响过,关火捞出晾凉;

2、虾去头、去皮、去虾线,用刀沿虾背切开二分之一;

3、虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀,添加一点点油腌制5分钟;

4、葱白切段、姜蒜切片盛入碗中,添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁;

5、起油锅,下入干红辣椒段和花椒,用小火慢炸出香味;

6、下入腌好的虾肉,大火翻炒至虾球变色成型;

8、下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒;

9、倒入碗汁,翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧;

10、倒入炸好的花生米,兜匀出锅。

来源:新浪博客

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