美食迪斯尼－旧金山湾区牛奶桶市场店(组图)

作者：／摄影　唐清泉发表：2011-02-04 00:43

车行山景城圣安东尼奥街与加利福尼亚街口。你可以看到牛奶桶市场（The Milk Pail Market下简称牛奶桶）高耸的招牌柱子，上面有时常变换的简讯如“你知道吗，牛奶桶有3367脸书粉丝”“草地饲养牛肉酱现正卖$3.99”。露天开放式货架由店里向外延伸，新鲜蔬果油油的在阳光下竞相招摇，购物客脸上的笑容即刻荡漾开来。

30多年前这里只是一个供汽车驾驶购物的奶制品专卖店。当时年轻的史蒂夫和他的父亲把这个店铺买下。时光轮流，景物变迁，这一带许多旧日的商业已荡然无存。而牛奶桶市场经历岁月的磨砺却愈加生机盎然，风情万种般的吸引来自周边乃至更远地区不同族裔的购物人潮，尽管还芳邻Safeway，后背Trader Joe’s。

观察与体验久了，你会发现诚如其人，这个小店散发着她自己的个性与魅力。而注入这生动独特的活力元素的就是店主史蒂夫(Steve)了。他经年的探索，倾心的投入与不断的创新的结果。史蒂夫则把功劳归于他的经理特别是现在的经理James及员工们，“因为他们，我可以有时间和空间去想，创意地思想。。。”

老顾客新发现

在这里购物已经有25年的伊丽莎白女士那天欣喜地发现了番红花粉末（Saffron）。她说“别处能卖$12，这里只有$3.99”一下买了好几包，连同特别发酵粉（Yeast Levure)，和奶油蔗糖(Vanilla Sugar)。伊丽莎白是波兰人。她准备把Saffron放在晚上做的面包发酵面团里。她说Saffron还可以用在米饭、蔬菜、甚至热茶里，颜色橙黄，味道鲜美，是天堂般的滋味。伊丽莎白认为家庭式经营的牛奶桶市场多年的辛勤耕耘让她起敬，还有那份人情味。一个夏天，她见草莓特别新鲜，就买了一箱，正好碰到店主史蒂夫，“他告诉我回去后一定记得放冰箱哦，可以保持久一些。”这些平凡的话语却温暖了客人的心房，久也记着。牛奶桶市场是值得挖掘的，可以效仿淘金者。在不起眼的架子下，箩筐里也许埋藏着你久久寻觅抑或不曾预料的惊喜与宝贝。

自然新鲜价美

新鲜价美的蔬菜水果还有面包是牛奶桶市场的特色之一。有脸书的粉丝写道，从未对这里的蔬果失望过，可以拎三大袋回家，只花$20－$30，一周所需已包括。台湾人玛格里特来这里购买一些中国市场没有的东西。喜欢买这里的一种卷心菜类的英文叫Kale，中文译作羽衣甘蓝的蔬菜，加点大蒜清炒即可。她还喜欢买这里的有机产品，如有机苹果支类的，“也是中国超市没有的”。牛奶桶的苹果种类不下二十几种。蘑菇的种类也多，且大都来自本地。中国的青江菜、芹菜、山药等、有时新鲜大蒜也能买到。

还有驰名的阿科米（ACME）面包，前阵子，史蒂夫联系进了一批嵌橄榄的面包，特价促销引起一时轰动。象阿科米的核桃山楂（cranberry）面包，不要看硕大一个，吃上口，不一会儿，半个就进肚里了。。ACＭＥ一天两次运送来最新鲜有嚼劲的各类面包。这儿还有ESTHER'S德国面包房烘烤的正宗德国面包。有一种叫Knusperstangen(Crunchy Stickers)的，一袋3根装，美味喷香难停下。

牛奶桶市场的蔬菜新鲜价美

奶酪世界里优游

奶酪当然是牛奶桶的一块王牌，300多种的奶酪选择。里间的小柜台里，有切成小块的样品奶酪供客人品尝，是孩子同大人喜爱的必经地。同时小包装的奶酪便于客人买回家尝试。

辣椒味奶酪是尼克的最爱

刚从洛杉矶搬来六个月照顾女儿生双胞胎的瑞芙喜欢吃这里的新鲜意大利奶酪（Fresh Mozzarella)，　她指着浸在汁水里的白色奶酪团说，就这样不用加任何东西，我在回家的路上，就可以吃完了。瑞芙下个月就要搬去圣荷西市，她希望在那也有象牛奶桶这样的店，“不过我总是可以再过来这边。”　年青小伙儿尼克，这天是专为买四种奶酪直奔而来的。其中的辣椒奶酪（Chilli Peper Cheese)是他最爱的零食。相比之下中年人迈克选购奶酪就没有那么目标明确。他是随着店外间的奶酪专架上陈列的品种来买的。这个专架上是店里的减价优惠奶酪。他说从未对其质量失望过，为什么不乘机享受便宜的价钱呢。他买了法国不离奶酪(French Brie)回家作意大利热明治（Pannini)。他对牛奶桶市场唯一的抱怨就是有时人太多。

如果你也想尝吃奶酪，除刚提到的几种，有如法国香料和大蒜风味的软奶酪（LE ROULE OF FRANCES WITH HERBS & GARLIC），类似美国这里的creame cheese。抹在棍子面包(FRENCH BAGUETTE)或松脆饼干(CRUNCHY CRUSTS)上，奶味浓郁。源自荷兰的烟熏制金达(Gouda)奶酪，是香肠状，外面的衣也可吃，派对拼盘或午夜零嘴的当选，味道纯正易食，可配啤酒。这里的ST. AGUR法国奶酪好比我们中国人的臭豆腐。闻起来臭，吃起来香。味道犹如吃到上好的咸鱼般鲜美。与葡萄，面包，或作牛排、猪排上的浇头，甚至淋在无味的椰花菜上立刻不同反响。

如若在这里的奶酪世界里迷失的话，可问一下店经理James，讲国语。多年来已成为奶酪行家。尝试奶酪，你也许会领略为啥它是西方饮食不可或缺的一环，也让自己的味蕾踏上不一样的美食之旅。

支持小产业 食品当地化

史蒂夫有个理念，让牛奶桶市场成为当地食品小生产商的一个伸展台。那些因为规模而不是质量不进驻大超市的小产业能有机会亮相自己的品牌。

百分百牛奶桶奶酪制作的意大利馄饨

牛奶桶市场在离UC Davis 以北一个半小时车程的奥兰地（Orland）保罗牧场拥有24头自己的奶牛。最近，保罗开始用牛奶桶的这24头奶牛生产Fromage Blanc 奶酪。Fromage Blanc是一种法式风格的类似美国 cream cheese的新鲜奶酪，口感滑润奶香浓郁。牛奶桶市场把它作为内馅再加上正宗的意大利帕马森奶酪parmigiano reggiano，这就是牛奶桶的Tre Fromage意大利馄饨的诞生（ravioli）。一上架，客人买回去，反映说就成为派对聚餐桌上的新宠。史蒂夫计划把象Fromage Blanc这样百分之百的当地制作的奶酪，组成多元产品来推广给同样支持“食品当地化”理念的商家。使得更多象保罗农场这样的小产业能够生存下去，让外界知道农场的可为，让此类小型奶制品加工厂的历史得以延伸续。

店主与经理在旧金山美食展

参展纳新站在最前端

1/15-17在旧金山的美生堂刚结束的冬季世界美食展(Fancy Food Show)规模盛大，35个国家的1300个参展商带进了八万种前线食品及饮料。在展览厅内着实可以感受到整个食品工业的蓬勃发展。一连三天，史蒂夫都在展位里穿梭，与各种不同产品的厂商交谈。这样的展会每年他都来。他说要把最新的好产品带给牛奶桶市场的顾客，同时也让自己吸收新资讯。他与一近年来非常成功的叫Karoun的中东奶制品厂老板商榷能否让牛奶桶顾客优惠品尝他们滋味独特的可喝酸奶。。。看着他充满热情的忙碌身影，我想也许正是这种孜孜不倦的创新精神带动着牛奶桶市场不断向前。史蒂夫最后从本届食品展带回100多种不同的奶酪，现正在牛奶桶市场的货架上连续登场。

想到了美食迪斯尼这个比喻，用于牛奶桶市场也许适宜，因为那是一个缤纷的世界，有着我们耳熟能详的记忆，也有崭新的创意，时刻充满活力，变幻不停，任由我们去经历，是一个美食的乐园！

除文中所提到的食品外﹐以下食品颇俱特色:
• 冻柜里可自烤的牛角面包团croissant bread
• 用途多样的奶油酥皮 Puff pastry
• 荷西Jose's的墨西哥饺子
• 摩提斯靓汤 Maltby's soups
• 去皮熏鸭胸脯肉，兔子肉
• 不含胆固醇的杏仁饼干Terra's Almond Cookies
• 德国产瓶装酸黄瓜KRUEGERMANN的HAUSFRAUENART
• 巧克力Guittard Chocolate
• 新鲜蔬菜比萨饼 Golden Boy Focaccia-Veg. Delight

The Milk Pail Market牛奶桶市场店地址：2585 California Street, Mountain View, CA，94040 电话： 650.941.2505

来源:看中国

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