一名女工在作坊内忙碌着。
生产设施极其简陋、卫生环境十分恶劣、产品根本不经检验……在朝阳区高安屯与通州区邓家窑交界处的一出租房内，有这样一家生产加工豆制品的“黑作坊”。这个“见不得阳光”的小作坊每天产出数百斤豆制品，产品所销往的地点则是王府井阳光菜市场。近日，本报记者对该“黑作坊”进行暗访，记录下了其生产加工和交易的过程。
取水井位于臭水沟旁
10月初，有举报人称，一次偶然的机会，他开车来到“黑作坊”所在地。这里的周边及内部加工环境又脏又臭，也不知这里的豆腐流向了哪里？举报人所说的“黑作坊”就位于朝阳垃圾无公害处理中心东侧不远处的一片房屋中。
知情人称，这片房屋是一名男子在2005年盖建的，随后将其中的部份房屋租给了目前做豆腐的人。
该作坊四周杂草丛生，通往这里唯一的道路是一条坑坑洼洼、仅3米宽的土路。作坊旁还有一条2米多宽的水沟，散发着恶臭。知情人介绍，臭水沟北则几米处有一口自备井，加工生产豆腐的水全部来自于这口井。
生产“车间”苍蝇横飞
据报导，屋里环境极差，地面上污水横流、满是豆渣，空气中散发着酸臭味，屋顶及四壁布满灰尘，大大小小的缸、桶、盆摆放凌乱，这些容器内壁都有一层厚厚的油污，大批苍蝇一会儿趴到上面，一会儿在空中盘旋……这里未悬挂任何营业执照。
一间加工房内的两侧有三个灶台，灶台上放着煮锅，一根脏兮兮的水管一头直接放在一口煮锅内。灶台旁摆放着加工豆腐用的蒸布和木板，虽然很脏，但仍然还在使用。生产现场，两名女子和一名男子将加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距离白箱子不远处，装黄豆的编织袋被放在墙角，袋子已被污水浸湿。
据了解，在制作豆腐的过程中，为使豆浆中的大豆蛋白凝结，需要用盐卤或石膏“点卤”，这样能使分散的蛋白质颗粒聚集到一块儿，成了豆腐脑后再挤出水分，就变成了豆腐。有工人说：“用卤水点豆腐，每斤黄豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而采用石膏，每斤黄豆却能加工出大约5斤豆腐。产量提高了，利润自然就高了。”
一名女工介绍，“加工点规模有限，每天顶多生产500斤豆腐”。但除了豆腐外，这里还加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。
豆腐送进王府井阳光菜市场
10 月14日凌晨近4点，《京华时报》记者分两路驾车追踪尾号为5808的红色面包车向何处送货。4点15分，“黑作坊”内的灯光突然亮起，一名男子正在向面包车上装货。随后，该男子驾车驶入朝阳北路，一直向西行驶。面包车对身边车辆十分警惕，经常变速行驶，甚至一度在绿灯时停下，“让”过长时间紧随其后的一路记者。
40分钟后，面包车驶入王府井闹市区，拐入王府井金钱豹北侧第一个胡同内，停在了王府井阳光菜市场门前。5808面包车内的男子下车进入市场后，推出一辆手推车，将面包车上所载的成箱的豆腐放至手推车上，随后送入市场。男子往返了三次，送了约15箱豆腐。
据“收货”的女摊主介绍，她家只卖石膏豆腐，如果想买卤水豆腐，只能到市场其他家购买。“石膏豆腐每斤1.2元，豆皮与豆泡每斤分别为3.5元和4元。”她还表示，送货男子是她家的供货商。
有不少提着大袋小袋来买豆腐的人。这些人大部份来自周边餐馆。一名餐馆采购员说：“量少时，餐馆自己来买；量大时，让摊主送到餐馆去。”
