上图为：清洗之前的稻田蟹。下图为清洗之后的稻田蟹。（网路截图）
“秋风起，蟹脚肥”，又是到了吃大闸蟹的季节了！不过，经大陆媒体报料，南京有不肖小贩以“威力超过增白剂”的“洗蟹粉”，将普通的稻田蟹、河沟蟹变身成 “青壳大闸蟹”，蟹腿还套上防伪标签，价格至少上翻一倍。小贩因此肥了荷包，但不小心吃下“山寨版大闸蟹”的民众，不仅成了冤大头，还可能损及健康。
将普通的螃蟹加工成阳澄湖青壳大闸蟹，过程只需20分钟。又黑又黄的稻田蟹就能提升身价了，当中唯一的加工成本就是洗蟹粉的费用。
据报导，该报记者以消费者身份伪装，至南京下关水产品交易市场附近，购买“山寨版大闸蟹”。
小贩见“内行”的买家上门便说：“你是饭店采购的，要(大闸蟹)的量大，只要配合我们加工一下普通稻田蟹，价格一样卖到大闸蟹那么高！大家都有的赚啊！”小贩继续表示：“如果换成是普通市民来买，我才不轻易卖这样的‘青壳大闸蟹’，毕竟是加工过的，一般人知道真相后也不会再买了。你们是饭店采购的，我才会撂底！”
据该名记者初步估算了下，如果交易成功，从普通的稻田蟹、河沟蟹变成“青壳大闸蟹”，价格至少可以翻一倍，如果一次采购数百上千只螃蟹，利润十分可观。
据一位水产经营人士暗示，现在市场上位居“黄金周销量榜首”的大闸蟹，在公母体型以及单只重量上都有讲究，“一般最好的是二两到三两五的母蟹，或者二两五到四两的公蟹”。
由于“大闸蟹”并非讲究个体均称，因此对于熟谙洗蟹、换蟹的无良商贩来说，完全可以参照市场上销售最好的大闸蟹份量，“加工”普通而廉价的稻田蟹。
一位业内人士演示“制作”过程：一只塑胶盆，一小袋白色药粉（就是传说中“威力超过增白剂”的“洗蟹粉”）。在盆里倒上大半盆水，又将小袋子中的白色药粉倒入少许、就水和均。药粉溶解，原先的清水就散发出刺鼻的气味儿。
浸泡在刺鼻气味水中的稻田蟹拼命挣扎，不过十分钟，就没了反抗力，这时只须拿出抹布，轻轻一擦，原本“貌不惊人”的稻田蟹居然就与大闸蟹“体貌相近”了，再经过自来水冲洗，残留在稻田蟹身上的刺鼻洗蟹粉很快就不留痕迹了。整个变身过程仅仅20来分钟。
小贩表示，一般使用过洗蟹粉的商贩都清楚，由于洗蟹粉破坏力很强，所以他们洗螃蟹都是“看单清洗”，因为被洗过的螃蟹，最多再养一两天，便会死亡，“螃蟹提前出事，卖不出去，经销损失会更严重，所以一般商贩只有在接了‘订单’之后才会私下实行洗蟹。”
镭射防伪技术能伪造 “伪蟹”不怕扫描
稻田蟹摇身成了大闸蟹，但正宗的大闸蟹不都有防伪标签做“护身符”吗？这时可见小贩包里早已准备好标上数字的“防伪圆环”，套在螃蟹腿上作为防伪标签，标签也都是直接采自部分饭店已经食用后的大闸蟹腿上卸下来的真实标签。
小贩说：“还有一种就是我们通过采购关系，购买到的空标签，它们跟其他防伪标签一样，无论套在那只螃蟹上，都可以通过电话查询到这只‘被贴标’的螃蟹。这样 的防伪标签只要一元一个，成本不高，很多商贩那里有卖。如果想把防伪做得更逼真，还可以动用镭射防伪枪，在螃蟹背上打上扫描标志，让稻田蟹、河沟蟹，卖出比一般大闸蟹更高的价格。”
