私房秘籍：炒丝瓜不变黑的小窍门
发表：2010-09-10 23:15
炒丝瓜，好吃是绝对的，只是炒过的丝瓜好像很容易变黑啊
我在学校食堂点的炒丝瓜，吃时丝瓜块基本都泛黑了----看着真有点影响食欲
不过回家这么久，吃了不少20盘的丝瓜，却发现一次都没见丝瓜变色噢
为什么呢?
呵呵～原来炒丝瓜会不会变色跟什么时候放盐巴大有关系啊
我老妈的心得是：清炒丝瓜时不要急着放盐，等丝瓜炒透，要起锅装盘前再略放些盐，这样炒好的丝瓜就不易变黑了
很简单的小窍门吧----只要延缓放盐的时间，就可以吃上一盘绿油油的清炒丝瓜了
做法：
1.将丝瓜去皮洗净切成滚刀状;锅里油5成热时倒入丝瓜煸炒
2.待丝瓜炒透时加少许盐调味，继续翻炒几下即可出锅盛起
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