韩式炒鱿鱼(图)

发表:2010-06-08 15:35
手机版 正体 打赏 0个留言 打印 特大

韩式炒鱿鱼爽脆可口,鲜咸适度,微辣,不失为一道开胃下酒的好菜。

材料:

蒜末;姜丝;米酒或料酒白酒皆可;酱油;盐;韩国辣椒酱;牛肉粉;洋葱;青椒;鱿鱼(约一磅半)

做法:

1、鱿鱼切花刀,一定要分清楚鱿鱼的里面和外面,鱿鱼的浅色部分为里面,深色部分为外,切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不要切外面,因为如果切外面,切出来的鱿鱼不打卷。先打斜刀,一刀下去,动作要快,力度要均匀,打出均匀平行的花刀后,把鱿鱼旋转90°再切一次,然后按照纹路打斜以三角形的形状切成小块。

2、烧一小锅开水,水量能没过鱿鱼即可,加入姜和料酒,水开后,入鱿鱼,焯水(“川”)的时间不要过长,差不多30秒即可,否则鱿鱼会变老,失去爽脆感,焯后的鱿鱼过冷水,鱿鱼能打卷,证明第一步当中的刀工过硬。

3、洋葱,青椒切菱形块,大小和鱿鱼差不多即可,热锅冷油,煸炒蒜末姜丝,出香味后,加入洋葱、韩国辣椒酱(可酌情加入,我加入的较少,因为家中老人不能吃太过刺激辛辣),然后加入青椒,鱿鱼花,烹入少量料酒或者米酒白酒,酱油,盐,牛肉粉调味,翻炒均匀,即可盛出。

来源:世界新聞網

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员


欢迎给您喜欢的作者捐助。您的爱心鼓励就是对我们媒体的耕耘。 打赏
善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完这篇文章您觉得

评论



加入看中国会员

donate

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意