发表时间： 2010-05-26 05:07:15作者：
上次买了来做泰式料理的小辣椒，只用了很少的几个，放冰箱里久了怕坏，想起在家的时候老妈老爸就会做成辣椒酱，而且老妈做的辣椒酱在我们家属区可是出了名的好吃。电话回家请教具体步骤，原来这个很简单嘛！！
材料：
辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒（二锅头，伏特加等）
做法：
1.全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。
2.把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。
3.把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里（图3），打至自己喜欢的程度。（图4）
4.在打好的辣椒酱里加入盐（图5）搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5.最后加一点儿高度白酒（图6），我用的伏特加。
6.等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。
提示：
1.辣椒，大蒜洗干净后一定要晾干，不能有水或油。
2.大蒜，姜的多少可以根据自己的喜好。
3.老爸说的还可以加花椒，这次没有试，有兴趣的试一下？
