吃意大利菜
发表:2010-03-30 12:55
Calzone,是一种看上去像只巨大的锅贴饺的东西,满满地覆盖住一整张意大利乡村调的大盘子。 它没有油,烤焦的面皮上薄薄地撒着层面粉。 在意大利传统的石砖砌成的烤炉里,它安静地横躺着,饱含着丰腴的奶酪和熏咸肉,或者还有红通通的新鲜番茄。 不要用牙咬,当心烫着唇,用刀去切,切出形状规则的一小块,看浓浓的奶酪冒着丝丝热气缓缓流将而出,就在那一瞬,一口张嘴接住,香甜的番茄汁喷涌而出,整个身体顿时融化于一片壁火熊熊的幸福之中。
Formaggi In Forno,很像欧洲传统的烧烤奶制品グラタン,不过里面只有奶酪没有洋葱或通心粉,用了四种不同的奶酪同时烧烤,直到奶酪滋滋冒泡,表面开始出现焦黄的色泽。 吃的时候和着面包,稍稍麻烦,滚烫的奶酪拉起来有种藕断丝连般的挣扎感。
Tagliatelle Bolognese 是一种手擀的意大利面。扁扁的,平平的,和着番茄酱和碎肉沫。 很好吃,带着隐隐的辣感,是种点到为止的风情。 --- 一般来讲,番茄酱做的意面,多用圆形切面的面条,白奶酱的意面才用扁平面。不过我就喜欢吃手擀的,什么形状都行。
Tagliatelle Crema con bammberetti 典型的奶酱意面,又多加了些奶油,不习惯的人可能会觉得腻。胖小虾和傻墨鱼圈裹在富足感十足的一片乳白色中,露出点头,与体态臃肿的一堆扁平面相依相偎,切成碎片的鲜红的番茄围了盘子一圈,只为了给它们哼哼歌。 吃的时候,觉得自己正在胖成和奶酱一样的乳白色,散发着乳香(臭),好似立即得去买瓶名字过了气的后-更年期专用香水,比如夏奈尔的coco。。。有经验的餐厅会递上微热的盘子,奶酱意面忌讳的便是变凉。
但我始终觉得意大利菜只适合吃中饭。法国菜才是吃晚餐的。 意大利菜比较Casual,轻快方便,喝着酒可以吵吵闹闹地大声说话,配合着夸张的手势,是对不得不挣扎着起床的短暂上午的一个慰藉,也为接下来的漫长下午打打气;法国菜太讲究,靠谱得不靠谱,一套一套地上,用尽眼鼻喉(五官科),进度缓慢,繁文缛节,很是劳神伤财; 待到最后的甜点上来时,已经心神涣散,想着喝完了咖啡就真要瞌睡着了。。。
若是求婚,十拿九稳,并有故作风情的法国菜撑着腰,固然美好; 拿不准的情况下,意大利餐厅比较划算,哭哭笑笑都没什么大不了的。
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