五彩双味小皮蛋

发表:2009-11-12 05:42
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五彩双味小皮蛋

亮点:将松花鹌鹑蛋一切为二,码放好,灌入制好的鱼胶冻,食用时蘸姜汁和蒜汁。此菜可以提前制好,一两天都不会变色变味。

原料:松花鹌鹑蛋200克,鱼胶粉10克,葱丝、紫甘蓝丝等蔬菜丝各20克。

 



制作:1、将鹌鹑蛋去皮,一切为二,入碗码放整齐。。。

味型:蒜香、姜汁味。

点评:将小皮蛋内灌入鱼胶冻,口感更脆,比单吃小皮蛋口味要好,是一道适合夏季的凉菜。我试做的时候取圆柱形模具,把一切两半的皮蛋放入其中,再将鱼胶冻倒入,做成圆柱形。另外,我将姜丝、葱丝、紫甘蓝、红椒制作成一个蔬菜塔,搭配皮蛋一起食用。



来源:若尘推荐

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