凉拌酸辣西瓜皮(图)

作者：潇潇发表：2009-09-06 19:32

凉拌酸辣西瓜皮的做法简单，是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，凉拌酸辣西瓜皮口味属于酸辣味，做法属拌菜类，但怎么做凉拌酸辣西瓜皮最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道凉拌酸辣西瓜皮吧~~

连续的炎热天气搞得人有点心浮气躁，干什么都提不起精神，每天晚上只想抱着个大西瓜猫在空调房里。

眼下正是吃西瓜的好季节，特别喜欢那种轻轻用刀磕一下，就只听清脆的“咔啦”一声，整个不规则炸裂开来的大西瓜，熟得正好，又新鲜，所以吃起来水分充足，格外清甜解暑。

好象最近酸辣味儿的菜上得特频繁！没办法，天热，就这口觉得特开胃，我喜欢微辣偏酸的，大家随各自口味做调节吧，喜欢辣就多放点红油，喜欢酸多放点醋！

材料：

西瓜皮四块、姜一块

调料：

盐一匙半、糖一匙半、麻油少许、自制红油一匙（没有的话可以用一匙老干妈辣酱代替）、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙

制作：

1、西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时。

2、腌软的西瓜皮切成小条放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用。

3、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁。

4、将调好的味汁淋在西瓜皮上拌匀后，再腌制 2 小时食用更加入味。

来源:潇潇的简约厨房

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