在美国餐馆，结帐时给服务生留下15%小费是显规则，要是对服务特别满意那么小费的比例应该达到20%。您别嫌给的小费多，在美国做餐馆服务生也真不容易。
当个服务生不仅要手脚麻利、服务到位，而且要眼观六路、耳听八方，脸上时刻挂着微笑，瞅准时机又恰到好处地与客人打个趣，为就餐中的客人们助兴。到了结帐的时候，如果有一位客人主动要求伸手要账单，而且其他客人都闷头喝水或顾左右而言他，那么把账单递给他自然没有错。
如果账单送过来了，桌上没有人主动伸手，这账单递给谁就有点学问了。在这个场合，"女士优先"完全不适用，不管有几位客人，只要有一个男的，那么就把账单递给那男的没商量，就算账单被某个女士的截了去，也不算失礼。
如果有两个以上的男士，那么这时服务生就要回忆一下，当时点菜的时候是哪一位客人点的葡萄酒。因为酒不是给自己一个人喝的，所以点酒的人一般来说就是付款的客人。如果有两位以上的客人参与了点酒或者其他分享的菜肴，那么就把账单放在桌面中间，最好与这两个潜在的付款人大致相同的距离，由他们自己采取主动。
在美国，餐馆里一般看不到客人争相付账的情形。但是如果遇到一桌华人，那么也可能会入乡不随俗，几个人同时站起来手里拿着美金票子或者是信用卡片在服务生眼前喊Its me、its me的话，这时训练有素的服务生会这样恭维客人们：Oh, youre all just so wonderful, I wish I could take all of your money（哇，你们太棒了，我真想把你们每个人的钱都收过来）!
如果这一招无效，那么服务生应该略微后退，为眼前这场君子之争留出足够空间，然后脸上挂着微笑说：I cant wait to see who wins（我倒是要看看谁能胜出）!
服务生费尽这许多心机，就餐的客人们付出些代价也是应该的，但是这还不是在美国餐馆一定要付15%以上的小费真正原因。很多人都以为他们付出的小费都进了直接为自己服务的侍者腰包中，其实这是一个误解，因为美国大多数的餐馆都有一个tipping out（小费再分配）的过程。
如果一桌客人消费是200美元，那么20%的小费就是40美元。这40美元要按比例分给其他服务人员，比如6-8美元要分给直接跑堂助手（bussar）；给酒吧员分3-4美元；给传菜员（food-runner）分2-3美元；给领座员（hostess）分2-3美元，等等。
所以最后在前台的服务生自己可以拿到手的小费也就是20美元左右，相当于客人消费额10%。而且，美国税务机构IRS把客人消费额的8%算作服务生的应纳税的收入。
这么算下来，如果一桌消费额为200美元的客人只给留下了10%（20美元）的小费，那么这位服务生其实不但什么都没有拿到，还亏了本。所以，小费给到15%以上是必须的。否则，难堪的侍者难免会给吝啬的客人难看。
延伸阅读：在欧洲旅行 该怎么给小费?
据德国媒体报道，到德国和欧洲旅游，你知道住旅馆，就餐，坐出租车，应该给多少小费吗？当然，在有的国家是必须的，在有的国家则是有的给有的不给。在此，我们作一个简单的比较。
德国
在德国中餐馆当老板或打工的人，实际上大多根本不知道德国就餐者的小费标准。就是因为小费本是个灵活的东西。实际上，德国就餐的小费有个不成文的规矩，那就是5－10％。你在中餐馆当过跑堂，一定会说，哪有人给这么多？问题就在这里。实际上随意性很强，许多人根本不给。欧元登堂后更给了许多人借口，凑凑齐就行了。
那么到理发店理发呢？有时你会看到一些人给小费，而大多数人不给。住旅馆呢？还有坐出租车？你给过小费吗？可能你根本不知道还要给小费。其实，德国给小费的不成文规定跟下面介绍的奥地利是差不多的。只不过没有人会勉强你。
有时你就要看别人给多少了。比如高速公路休息站洗手间，原来一般是给20芬尼或50芬尼的小费，现在你会看到那放小费的瓷盘里放着的都是50欧芬。何止贵了一倍。你不给？如果盘子面前坐着一个打扫卫生的人，看着你，可能你还丢不起这个脸。
奥地利
在餐馆饭店，跟德国一样，通常给5－10％是合适的。在宾馆里，提箱子的，每件行李要给1欧元，给打扫清洁的女工，每天1到2欧元，这些钱要在你离开旅馆时直接塞给宾馆员工。给理发师和出租车司机的小费在5－10％之间。奥地利说的是德语，但方言里小费不叫"Trinkgeld"，而叫Schmattes或者Schmatt。
意大利
在饭店里（餐馆），客人一般最多给10％的小费。在咖啡馆酒吧，一般酒台上放着专给你放小费的小盘子或储钱猪。在旅馆里，通常每周给打扫清洁的女工5个欧元。坐出租车则不一定要给小费，把车钱凑成整数就行了。
西班牙－葡萄牙
饭店餐馆同样通常是5－10％的小费。一般是在跑堂的找了钱后，客人把所给的小费留在餐桌上。坐出租车，一般是凑齐下一个50欧分或整数欧元。人们视为特别不讲礼貌的是：把2欧分5欧分这样的零钱作为小费留在桌子上。
法国
在餐馆或咖啡馆，通常给10－15％的小费。假如已经对餐费和饮料费加计了服务费，可以适当少给一些。小费应该放在桌上，然后走人。旅馆里不一定非给小费。但客人也可留些小费在床头柜上。给出租车司机的小费是10％。
土耳其
在这个国家，如果你听到人家跟你说"Bakschisch"，意思就是让你给小费。餐馆里通常是10％。一点小费都不给被视为不懂礼貌。旅馆里的规矩跟德国和奥地利一样。坐出租车，客人应该凑成整数，但最多不超过10％。
希腊
餐馆里的规矩是10％左右，在Taverna则不得超过1欧元。住旅馆的客人临走时要亲自把一定的小费交到旅馆员工手里。出租车价格总是要比实际打得宽得多。
英国和爱尔兰
在英国吃饭要给10－15％的小费，在爱尔兰则不超过10％。假如帐单上已经开出了"服务费"，客人就可以适当少给一些。在酒吧里坐在酒台旁，则不需要付小费。住宾馆，要给提箱子的员工1个欧元。坐出租车要付整数。
让我们再看看在欧洲以外的一些地区应该如何给小费，算是一个简单的比较。
北非
在餐馆和宾馆，一般要给15％的小费。在埃及坐出租车，假如是13镑，就要给15镑整数。在服务业方面，比如擦鞋，要事先谈好价格。
美国和加拿大
在这里上饭店是必须给小费的：净价格上要加上15－20％。要人送皮萨饼上门同样如此。有时小费直接打在帐单上。在加拿大，提箱子的人为每件行李获得1加元，在美国则是1至2美元。每住一个晚上要给清洁女工1至2美元。上理发店，坐出租车，都要给15％的小费。
日本和中国
日本一般不给小费。如果坐出租车路线太短，可以给一点钱作为补偿。
在中国，通常也是不给小费的。按德国有关方面的介绍，在中国的旅游点吃饭，则要给约10％的小费，给旅馆清洁工2至3元。每天每个人要给导游1美元。其实，现在中国也在发生变化。比如，如果你住进一家宾馆，提箱子的人把箱子送进你的房间后，经常会东摸摸，西弄弄，不急着离开，实际上当然是示意你给小费了。
