削去腐烂部份的水果仍能食用吗？

有些人由于保存不当，买回来的水果常常会发生腐烂现象于是人们就用刀把腐烂部分挖掉，把剩下的没有腐烂的部分赶快吃了。

街上有些商贩也常常便宜出售一些腐烂水果。好多人认为腐烂的部分已经去除吃掉余下的也无大碍。其实，这是一种错误的观念！

因为尽管剩下的是未腐烂的部分，但是其中绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，特别是真菌在水果上的繁殖加快，有相当一部分真菌在繁殖的过程中会产生有毒物质。例如：黄曲毒素已经证实是诱发肝癌的主要毒素之一。黄曲霉菌滋生部位会滋生黄曲毒素，而黄曲毒素就会扩散到其他部位，闻起来、吃起来都没有异味，但是已经有毒素浸润其中了！

这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散 使未腐烂部分同腐烂部分同样含有微生物的代谢物，尤其
真菌毒素。特别严重的是，有些真菌素具有致癌作用， 所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可
以吃。
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来源:卡提诺

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