小黄瓜 解你夏天火气大(图)
学名「花胡瓜」的小黄瓜,顾名思义,所谓「胡」,就是外来植物,原产于印度,大约在1940年代才引进台湾种植。
虽然台湾一年四季都产小黄瓜,但以春、夏跟秋天的产量最多。炎热季节里,口感清爽、多汁的小黄瓜,是简易夏日轻食的绝佳食材,甚至比熟食更能保存风味。
瘦身可以吃 美白不必了
小黄瓜的最大特色就是热量低,以一般蔬菜来说,每100公克热量大约是25大卡,等重的小黄瓜只有15大卡,对于想控制体重的人,是很好的选择。
除了热量低,小黄瓜因水分多,加上粗纤维含量比叶菜类少,吃了不会塞牙缝,这点也受到不少人青睐,老人家的接受度也比较高。尤其是闷煮后的小黄瓜,组织更为软烂,就算戴假牙,也不担心卡假牙、咬不断。
至于维生素A、C、钙、钾等营养素,小黄瓜虽然都有,但比起很多蔬菜,并不算太突出。有些女性爱美,寄望吃小黄瓜让皮肤更白皙、细致,尽管研究发现,维生素C确实有美白功效,可以促进胶原蛋白合成,让肤质更好,但每100公克小黄瓜的维生素C只有14毫克左右,要想靠吃小黄瓜美白,恐怕还不如防晒来得实际。
小黄瓜色拉 补充纤维质
除了快炒,小黄瓜很适合凉拌后食用。最简单的方式就是拍碎、切成段,加入少许盐后轻抓一下,再以醋、酱油跟蒜瓣调味后食用,也可以直接加入腌渍的梅子跟梅汁,酸甜的口感,则是另一种风味。小黄瓜刨成丝后混合鲔鱼罐头,很适合用来夹三明治。
现在外食一族非常多,有些人靠便当打发三餐,纤维质的摄取很容易不足,这时候,小黄瓜堪称是很方便的「纤维质补充品」,只要加上蒟蒻、烫过的红萝卜丝,或是紫色高丽菜叶,就成一道色拉,怕胖的人还可以用优格酱取代色拉酱。
体质虚寒者 建议别生吃
中医师:跟很多瓜类一样,小黄瓜的属性也比较寒凉,具有清热解毒跟利尿功效。夏天吃小黄瓜,可以解暑气,尤其是体质较热、夏天容易口干舌燥、嘴破,或是食欲不振的人。便秘的人吃小黄瓜,对「嗯嗯」也有帮助。
有青春痘困扰的人,可吃小黄瓜清热解毒。小黄瓜的利尿作用,可用来消水肿。湿疹患者因体内湿气跟热气重,急性期时吃一些小黄瓜,可以去除体内部分湿热。
至于体质虚寒的人,比较不适合生食小黄瓜,最好热炒或煮熟后食用。若真的喜欢生食小黄瓜的风味,加入蒜、姜汁后食用,也可以平衡小黄瓜较为寒凉的属性。
打汁当面膜 有伤口别用
小黄瓜也可以外用美肤,具有镇定、消炎跟美白功效。小黄瓜切片后敷脸效用不大,最好洗净后打成汁,沾在面膜上,再敷在化脓的青春痘上,晒伤后也可以使用。在小黄瓜汁里加入薏仁粉,调和成糊状,也可以用来敷脸,肤质较干的人,则可滴入几滴橄榄油。
要留意的是,有伤口的人千万别使用,而且,敷脸时间最好控制在10到15分钟。另外,小黄瓜因含有维生素C跟感光物质,最好夜里使用,敷脸后一定要清洗干净,才不会愈敷愈黑。
来源:元气周报
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