"老板，恁家做面线做多久了？"原本背着我的老板停下手中的工作，转过头，喘了好几口气才断断续续地挤出几个字："歹势......我在出力......"一旁带我参观园区的"胡媒婆"抢着把话接下去，胡媒婆说，"拉面时不好和伊说话，伊会岔气"一般游乐区里的现场示范，多是做几个步骤凑数，但台湾民俗村的手工面线，却是从和面粉开始，每一步骤都遵循古法，绝不含糊；我们踏破铁鞋四处寻觅百年老店，没想到，百年老店竟藏在一个过气游乐园里。
找百年老店要的是什么？是一个用了百年的招牌，还是遵循古法，严肃认真地做好每一步骤的精神？黄先生的做面工夫承自父亲黄海堂(黄先生说自己是小人物，坚持不肯透露大名)，父亲则承自叔公，三代做面，也近百年了，父亲已退休只剩黄先生一个人做，但他们没有百年招牌，用的是"益寿斋"，也就是民俗村里设定的面线屋名称，旁边围绕着打铁的、做手抄纸的、做米粉的，益寿斋是这仿古场景里的一员。
在体力能负担的范围内，黄先生每天可做2袋面粉，早上6点开始，将中筋面粉加盐和成面团，再慢慢搓成很粗的圆条，粗圆条再经搓揉，成为较细的粗圆条，分成数条盘在竹筛里后，拉到杆子上盘绕，将面粉拉成像面条的宽度，最后还要再拉一次，直到成为细丝状的面线，做到面线成形，拿出去晒太阳时，差不多是上午10时了。
这些步骤看起来简单，但每一个动作都极为耗费体力，可以说用尽全身的力气和面团拔河，是整整4个小时的劳力工作。
"益寿斋"卖出的每一包面线，都是遵循古老的制面步骤，一步一步踏实地在益寿斋里完成，原料只有面粉、盐和水，让它干燥的是最自然的阳光；我们旅游时，老是要找百年老店添味，要找的，不就是这个不靠现代机器偷懒，诚诚恳恳的滋味吗？
由于现做现卖，没有太阳就无法晒面线，因此益寿斋的面线只有晴天才买得到，也只有在园区的益寿斋里才能买得到，这样的面线，一包100元。
在益寿斋待了快1小时，黄先生和我说的话不超过10句，和他道了声"再见"准备赶赴下一个行程时，他突然叫住我，走到我面前时我终于有机会看清楚他的容貌，他全身从上到下都是白色面粉，连黑色的头发都被飘落的面粉染得有点灰白灰白的，黄先生说，"小姐，如果你觉得我不太理你，真失礼，因为这个工作爱出力......"他的特意道歉让我更加惭愧，惭愧的是，漫不经心地把他的认真工作当成表演，不曾想过制面工作的辛劳，该好好说声"失礼"的人，应该是我！
