冷冻肉变软的方法

发表:2008-03-28 21:10
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放在冰格内的肉类、鱼类,往往都硬至结冰,想立刻用来入馔必先要解冻。
食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。

这是错误的做法。

谨记切勿用热水解冻,否则肉中的维生素便会流失!

当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。


教大家两个解冻肉良方,首先可以用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末,约等三十分钟后肉便会变软;或者可将肉置于冰箱下层,逐渐解冻,然后再使用。


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