瑞士洛桑雀巢研究中心针对"如何提升婴幼儿对新奇的、健康的食品的接受度"进行研究，发现经常更换、持续尝试七到八次，可以增进孩子喜爱蔬菜。
针对法国、德国即将进入副食品时期的6到12个月婴儿，以连续九天提供不同蔬菜的方法，来观察婴幼儿反应，共分成三个观察群组："九天均提供相同蔬菜"、"每三天更换一种蔬菜"和"每天更换蔬菜 (三种不同蔬菜轮流)"。
研究结果显示，每日提供不同食品的婴幼儿，对各种不同的新奇的蔬菜接受度愈高。此外，又以每天更换不同蔬菜的婴幼儿，比每三天更换一种蔬菜的婴幼儿接受度更加有效。
如果婴幼儿对食物表现出二或三次的排斥情形后，母亲常常会立即停止喂食这项食物，即便是有益健康的蔬菜，孩子恐怕因次错过喜爱该种蔬菜的机会。
针对7个月大的婴幼儿进行研究，经过七至八次的尝试喂食后，超过七成的婴幼儿会愿意接受，从原本的排斥变成喜欢，甚至在九个月之后，也有63%的宝宝愿意持续食用原本排斥的食物。
主导此研究的营养专家Andrea Maier博士表示，婴幼儿或许一开始排斥某些特定蔬菜，但是父母亲不应该太快放弃喂食这些健康食物，而更应该持续积极鼓励小孩吃健康食物，他们能学习享用并且喜欢这些有益健康的食物。
蔬菜 常吃就习惯
根据调查，国内三成孩子不吃青菜。爸妈先别气馁，董氏基金会提醒，高丽菜始终是孩子最爱的青菜，占据冠军宝座20年，从来没变过。专家建议，利用颜色、游戏，制造吃青菜的乐趣，或是同侪、崇拜心理，也可以增进孩子吃青菜的意愿。
董氏基金会营养组主任许惠玉说，在调查孩子吃蔬菜的研究中，发现高丽菜始终是孩子的最爱，高丽菜占据冠军宝座长达20年，六、七年级生们，对于高丽菜的喜爱从来没变过。
她说，高丽菜口感脆、滋味甜美，不会塞牙缝。更重要的是，高丽菜的可近性高，水饺、包子、羹汤等都会放高丽菜，常吃就会习惯，习惯就会喜欢，显示孩子喜不喜欢该食物，与接触经验有极大的关系。
同侪、崇拜者吃的食物，也能吸引孩子吃该项食物，因此父母不要苦着脸吃蔬菜，愉快的吃菜表情，会让孩子也喜欢该蔬菜。
此外，孩子吃饭不专心，往往招来父母一顿骂。许惠玉建议，恶劣的印象会让孩子讨厌该蔬菜，应该创造吃的乐趣，例如将杨桃横切成星星造型，蔬菜摆设成人脸造型等等，确实可增加孩子吃的意愿。
孩子通常不喜欢有怪味道的蔬菜，例如苦瓜、茄子、青椒、韭菜，这些蔬菜通常被列入孩子讨厌的名单中。而"曝光度"高的小白菜、青江菜等常见蔬菜，则较受孩子喜爱。
若是孩子表现出不喜欢某种蔬菜，许惠玉表示，不要强迫孩子吃，但是应该隔一段时间持续尝试，就像高丽菜一样，经常吃就会习惯，习惯就会喜欢。
