当一个爱豆腐的男人 (图)
许重义的理由很简单,因为他始终认为心脏是人体最忙碌、也最任劳任怨的器官,当其他器官抽空获得短暂休息时,心脏还是不断地跳动,从不终止。一旦心脏累了、坏了,停止跳动了,生命也到了终点。
在他眼中,心脏健康与否,绝对和饮食习惯有关,而这点可从心脏病一直高居美国死因第一位得到印证。许重义说,美国人就是因为吃太多油脂类食物,血脂容易堆积在血管内壁,导致血管硬化,罹患心脏血管疾病的比率当然居高不下。
早餐:无糖豆浆、嫩豆腐、水果
为了自己心脏,也为了自己的健康着想,许重义相当重视饮食内容,日常三餐以清淡为主,早餐是一杯300cc的无糖豆浆、一盒嫩豆腐及适量水果,偶尔再加一颗白煮蛋。到了学校,由于工作实在太忙,中午及晚上往往是在边开会、边吃便当中度过,没有太多选择。
尽管如此,他还是有自己的坚持,少吃白饭、肉类,多吃蔬菜及水果,而且每餐只吃七分饱。"白饭吃得那么少,难道不会饿?"每次有人这样问他时,许重义总不厌其烦地解释,白饭这种富含碳水化合物的淀粉类大口大口吃下肚,很快就转化为醣类,血糖也随之升高,刺激胰岛素分泌来降低血糖,结果肚子很快就饿了。
每餐少吃一碗饭 半年可减10公斤
反观白饭等碳水化合物吃得少,血糖不会像云霄飞车般剧烈起伏,反而有益健康。在他的建议下,一位长得圆滚滚的北医教授每餐少吃一碗饭,半年来体重已减了近10公斤,不仅偏高的血压、血脂明显下降,恼人的痛风及关节疼痛也获得缓解,整个人看起来更是轻盈多了。
"我们都吃得太多、也太好了。"许重义认为,大多数人都吃超过生理所需的食物,简直是糟蹋自己,更是和自己健康过不去。他笑着说,每个人一辈子能吃多少食物都已固定不变,每餐吃得多,就活得短,每餐吃得少,当然就活得长长久久。
在所有食物中,他认为豆腐及关东煮是最好的选择。就豆腐来说,由于富含豆类蛋白质,胺基酸、抗氧化物及类似女性荷尔蒙等成分,有益心脏血管健康。因此,每天早餐的那盒嫩豆腐,他都吃得津津有味,打开真空包装后,不加任何调味料,就直接用汤匙挖来吃,"那种滑嫩如布丁般的口感,简直是人间美味!"
许重义会爱上关东煮,主要是这种纯粹由鱼浆制成的食物,不易被肠胃快速消化,容易有饱足感,不会带给身体太大负担。
来源:世界日报
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