发表时间： 2007-10-03 10:54:22作者：
所谓“冷泡茶”，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
◎喝冷泡茶的好处
一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓。
三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
喝冷泡茶的好处：
由于茶叶内丰富的 蛋白质 儿茶素类及 其氧化缩合物等养分未遭破坏，且完全稀释出来，
炎炎暑期，喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效，且制作方便，一举数得。
冷泡茶泡法：
一、 准备器材：金萱茶，冷开水(或矿泉水)，塑胶瓶或水壶等容器。
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶汤及茶叶为主。
四、 约四、五小时后，即可倒出饮用，茶味甘醇可口。
五、 未喝完，请即在放入冰箱冷藏，约四、五天不会发酵。
六、 离开冰箱，未冷藏，尽量在两小时内喝完，回温后口味较差。
七、 若要回冲，将茶汤倒出来后，在加入些许新茶叶，冷藏即可。
八、 用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡，味甘滑重，口感更佳 此冷泡茶可回冲数次。
建议您：
一、 在炎热的夏天， 喝热冲茶，或许令人更烦躁，以冰冷的冷泡茶自饮或待客，保证宾主尽欢，尤其小孩子喝更健康。
二、 冷泡法，茶叶的〝茶碱″(单宁酸等)，比较不会被破坏，较无刺激性。
三、 出外运动或旅游，将冷泡茶置于车上小冰箱内(需置冰块)，要喝随时有，真正解渴消暑，又方便。
四、 若无小冰箱可保持凉度，亦可于茶叶完全舒展开后，放入冷冻库冷冻，边溶化边喝，保证心凉脾肚开。
五、茶与保健之功效:
成份含量(干物中) 生理作用
儿茶素类及其氧化缩合物 10~30%
．抗氧化。
．抗突然变异。
．防癌、降低胆固醇。
．降低血液中低密度脂蛋白。
．抑制血压上升。
．抑制血糖上升。
．抑制血小板凝集。
．抗菌、抗食物过敏。
．肠内微生物相改善、消臭。
黄酮醇类 0.6~0.7%
．强化微血管。
．抗氧化。
．降血压、消臭。
咖啡因 2~4%
．中枢神经兴奋。
．提神、强心。
．利尿、抗喘息、代谢亢进。
杂键多醣类约0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)
维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌
维生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌
菖素皂约0.1% 防癌、抗炎症
氟90~350ppm预防蛀牙
锌30~75ppm
．止味觉异常、防止皮肤炎。
．防止免疫力低下。
硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害
锰 400~2000ppm
．抗氧化。
．酵素的辅因子。
．增强免疫力。
理论上冷泡茶，所有的茶叶皆可，只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感，
因为是"冷泡"所以茶叶条索紧结的中焙火茶，以及炭焙老茶这类的茶较不适合，
而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。
好处
炎炎夏日酷热难耐，以冰凉饮料消暑解渴，补充身体流失的水份，冷泡茶是今夏一种不错的新选择
无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
◎喝冷泡茶的好处
一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓。
三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
喝冷泡茶的好处：
由于茶叶内丰富的 蛋白质 儿茶素类及 其氧化缩合物等养分未遭破坏，且完全稀释出来，
炎炎暑期，喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效，且制作方便，一举数得。
冷泡茶泡法：
一、 准备器材：金萱茶，冷开水(或矿泉水)，塑胶瓶或水壶等容器。
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶汤及茶叶为主。
四、 约四、五小时后，即可倒出饮用，茶味甘醇可口。
五、 未喝完，请即在放入冰箱冷藏，约四、五天不会发酵。
六、 离开冰箱，未冷藏，尽量在两小时内喝完，回温后口味较差。
七、 若要回冲，将茶汤倒出来后，在加入些许新茶叶，冷藏即可。
八、 用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡，味甘滑重，口感更佳 此冷泡茶可回冲数次。
建议您：
一、 在炎热的夏天， 喝热冲茶，或许令人更烦躁，以冰冷的冷泡茶自饮或待客，保证宾主尽欢，尤其小孩子喝更健康。
二、 冷泡法，茶叶的〝茶碱″(单宁酸等)，比较不会被破坏，较无刺激性。
三、 出外运动或旅游，将冷泡茶置于车上小冰箱内(需置冰块)，要喝随时有，真正解渴消暑，又方便。
四、 若无小冰箱可保持凉度，亦可于茶叶完全舒展开后，放入冷冻库冷冻，边溶化边喝，保证心凉脾肚开。
五、茶与保健之功效:
成份含量(干物中) 生理作用
儿茶素类及其氧化缩合物 10~30%
．抗氧化。
．抗突然变异。
．防癌、降低胆固醇。
．降低血液中低密度脂蛋白。
．抑制血压上升。
．抑制血糖上升。
．抑制血小板凝集。
．抗菌、抗食物过敏。
．肠内微生物相改善、消臭。
黄酮醇类 0.6~0.7%
．强化微血管。
．抗氧化。
．降血压、消臭。
咖啡因 2~4%
．中枢神经兴奋。
．提神、强心。
．利尿、抗喘息、代谢亢进。
杂键多醣类约0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)
维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌
维生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌
菖素皂约0.1% 防癌、抗炎症
氟90~350ppm预防蛀牙
锌30~75ppm
．止味觉异常、防止皮肤炎。
．防止免疫力低下。
硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害
锰 400~2000ppm
．抗氧化。
．酵素的辅因子。
．增强免疫力。
理论上冷泡茶，所有的茶叶皆可，只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感，
因为是"冷泡"所以茶叶条索紧结的中焙火茶，以及炭焙老茶这类的茶较不适合，
而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。
好处
炎炎夏日酷热难耐，以冰凉饮料消暑解渴，补充身体流失的水份，冷泡茶是今夏一种不错的新选择
