微波烹饪小技巧

作者:石杭 发表:2006-04-18 16:08
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1、铝箔纸的使用。

鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。

蒸煮、炖食物和炒蔬菜时,为保持食物原汁、原味,防止水分过多蒸发,加快烹饪速度,应使用器皿盖或保鲜膜。

3、纸巾、布巾的使用。

烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时,用纸巾垫在食物底下,可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷,可防水分蒸发。

4、中途对汤类搅拌。

对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置,有助于增强烹饪效果。

5、在加热结束时。

把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁于面上,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果。

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