《大长今》的故事从御尚厨房的山珍海味展开，而《大长今》本身就像家里熬了很久的“汤”，香浓而亲切，老少咸宜。究竟，《大长今》这锅“汤”，用了什么成功的“材料”？
材料一：人物形象异彩纷呈
女主角“大长今”比当年影响一代人的“阿信”更吸引人，她善良、聪慧、勇敢、坚韧，充满了高洁的人格魅力。男主角闵政浩智慧、刚毅，深情款款，具备了“好男人”的优点。当然红花还需要绿叶配，该剧的其他角色也相当出彩，如帝王中宗最可贵的，是能明白最深的爱慕就是成全。
朝鲜民族的饮食文化是《大长今》的主要卖点。
材料二：影片画面浪漫美丽
《大长今》的拍摄场地风景宜人，很多场地是在被誉为世界文化遗产的昌德宫拍摄。昌德宫位于首尔卧龙洞，是韩国现存唯一的李朝时期宫殿建筑遗迹。长今被流放济州岛，孤身一人站在绝壁上决心从医的场面，则是在济州著名景点之一孤石浦拍摄。
材料三：美食文化垂涎三尺
《大长今》包含了大量的美食烹饪介绍。泡菜、海产素菜等低糖、低脂美食也随着“长今热”走进千家万户。一些菜肴在现实中值得仿制，如以乌龟和冬虫夏草等名贵中药材熬成的“八卦汤”，有补心肾，养肺阴，止久咳，益大肠，培本之效；“驼酪粥”，把米磨碎，加入牛乳而煮成的粥品，蛋白质及纤维充足，对消化系统有益。
材料四：医术养生之道竞相模仿
《大长今》涉及很多医学上的内容。该剧在亚洲其它地区播出时，很多观众照抄剧中的中医处方，自己配药补身，以至于医学专家急忙提醒：切勿乱配药，否则后果严重。
材料五：民族服饰尽显异域风情
朝鲜族人喜爱穿素白衣服，故有“白衣民族”之称。男子的裤裆肥大，宜于盘腿而坐，女子特别是姑娘和少妇的衣裙五彩缤纷，幼儿的上衣袖筒多用“七色缎”做成，意在让幼儿们更加美丽、幸福。
材料六：《大长今》中的中国文化
剧中频频出现于厅堂字画条幅、大臣表章、往来信函中的大量汉字，因为古代朝鲜几乎所有的历史、典章、文艺、科技书籍都使用汉字记载。长今进宫后的第一次考试题目，就是取自《三国志》中的“鸡肋典故”。在争取成为内医院医女以再次进宫的考试中，主考官员给长今出的新题目典出自《孟子》。
《大长今》展现了朝鲜时代的亮丽民族服饰。
大长今是否真有其人?
根据《朝鲜王朝实录─中宗实录》中的记载，徐长今是朝鲜历史上首位女性御医。史书上有关这位传奇人物着墨不多，只陆续有片言只语记载，提到中宗十分信任大长今，将身体完全交给她诊断，还下赐很多赏赐。
另有一本名为《李朝鲜国医官散札记》的书，对长今的描写较详尽，用了约250字提及她在针灸和食疗方面的研究。这两书的记载中，证实徐长今，确有其人。有说她在中宗去世后受罚流放到中国，后由皇后恢复身份，至明宗1566年病逝。
韩国当时没有一个女性做过官，没有特定的名号，中宗为了显示长今的功绩，让他有个特别的封号所以在她的名字长今前面，加了个大字对她封号，以示她前无古人，后无来者。
观众看不到的《大长今》
尽管已经过去两年，但导演李炳勋对于《大长今》的拍摄依旧记忆深刻。
1、长今美食有得拍没得吃
在冬天面对满眼的美食却无法享用更是耿耿于怀。“当时是在冬天，天气非常寒冷。拍摄做饭饮食情节的时候，真的是做了很多的好吃的。但是一般会拍摄很久，常常是连续拍摄八九个小时，所以拍摄结束后，好吃的东西也变凉变干，不能吃了。”
长今美食有得拍没得吃。
2、韩尚宫多“活”11集
同时令李炳勋记忆深刻的是韩国观众要求为韩尚宫加戏的事情：“原本韩尚宫（梁美京饰）在16集就会死去，但是观众纷纷表示太喜欢她了，所以最后加戏加到27集。”
3、李英爱不吻池珍熙
在拍戏的过程中也曾出现过导演和“长今”李英爱发生冲突的事情：“曾经就一场长今和闵政浩（池珍熙饰）的接吻戏和李英爱发生过意见的分歧，但是不太大。当时李英爱表示自己不愿意拍摄吻戏，最后我对她说随她的便，不愿意就算了。”于是观众们就没有看到过这场吻戏。
4、开播1年零8个月前 开始准备剧本
编剧金荣眩说，《大长今》2003年8月在韩国开播，但台词作业从1年零6个月前就开始准备。因为其中涉及了很多专业问题，所以准备时间还要再提前两个月，大概从1年零8个月前开始，向韩国宫廷饮食专家和医学专家请教各方面的问题。
5、气度还不够大
金荣眩还说，《大长今》的剧本没有导演在电视里面呈现的气度那么大，例如在小说里面长今发生任何事情都有闵政浩帮忙，有那么一种印象是说女人是一定要有个男人来呵护的。例如长今和今英一起完成御膳、跟皇上打猎的那段，导演处理得更具人文情怀，小说里面是长今去拎水扭到脚然后碰到闵政浩，闵政浩把她抱上马带回来，今英很嫉妒，导演却单纯抽起，利用今英和长今感情的关键，最后还是长今和今英两个女性独立完成宴会，他的意思是荣耀不是归给男人的。
《联合早报》
