异国茶俗

巴基斯坦茶俗 巴基斯坦是伊斯兰国家，绝大部分居民为穆斯林，提倡禁酒饮茶。当地气候炎热，居民多食用牛、羊肉和乳制品，缺少蔬菜，因此，长期以来养成了以茶代酒、以茶消腻、以茶解暑的生活习惯。

由于巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此，饮茶的习俗带有英国色彩。饮红茶时，普遍爱好的是牛奶红茶，而且喝得多、喝得浓。

除了工厂、商店等采用冲泡法，大多采用茶炊烹煮法，即先将开水壶中的水煮沸，然后加入茶叶再烹煮３至５分钟，随即用过滤器滤去茶渣，再将茶汤注入茶杯，加上牛奶和糖调匀即饮。另外，也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的。

在巴基斯坦的西北高地也有饮绿茶的，多数配以白糖，并加几粒小豆蔻，以增加清凉味。倘有亲朋进门，多数习惯用烹煮的牛奶红茶招待，而且还伴以糕点，如夹心饼干、蛋糕之类，大有中国广州早茶那种“一盅两件”的风味。

阿富汗茶俗 阿富汗是一个多民族国家，绝大部分居民信奉伊斯兰教，提倡禁酒饮茶。

阿富汗的饮食以牛、羊肉为主，少吃蔬菜，而饮茶有助于消化，又能补充维生素的不足。

阿富汗人红茶与绿茶兼饮。通常夏季以喝绿茶为主，冬季以喝红茶为多。街上也有类似于中国的茶馆。用当地人称之为“萨玛瓦勒”的茶炊煮茶。茶炊多用黄铜制成，圆形，顶宽有盖，底窄，装有茶水龙头；其下还可用来烧炭，中间有烟囱，有点像中国的传统火锅。

土耳其茶俗 在土耳其，早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。

土耳其人喜欢喝红茶，煮茶时，使用一大一小两把铜茶壶，待大茶壶中的水煮沸后，就将沸水冲入放有茶叶的小茶壶中，浸泡３至５分钟后，将小茶壶中的浓茶按各人对茶浓淡的需求分别倒入各个小玻璃杯中。最后，再将大茶壶中的沸水冲入杯中，至七八成满后，加上一些白糖，用小匙搅拌几下饮用。土耳其人煮茶讲究调制功夫，认为只有色泽红艳透明、香气扑鼻、滋味甘醇的茶才恰到好处。

摘自《海外文摘》