发表时间： 2002-03-22 05:29:00作者：
近日，一位不愿透露姓名的消费者打来电话，反映天津市蓟县的肉牛定点屠宰场给牛肉注水的现象十分严重。为此，记者假扮客商，对天津蓟县的肉牛定点屠宰场进行了一次暗访。
-中午12点屠户给牛肉注水
记者首先来到了位于侯家营乡大潘庄的蓟县畜牧局肉牛定点屠宰场。据了解，这里有个体屠宰户100多户，日屠宰量在150头以上，是蓟县最大的肉牛屠宰场。中午12点，在一个屠宰间里记者看到，屠户正在给刚刚屠宰的牛注水，他们先是将两根筷子一样粗的钢针插入牛的动脉血管中，然后推上水泵开关，一桶脏水通过两个拇指粗的胶皮管很快被注进牛的体内。在另一个屠宰间里记者看到，一头300斤左右的牛被注进了三桶水，原来弯曲的四条腿被胀直了，还不停地摇摆，肚子膨胀得像吹足气的气球。场院里屠户们正忙着注水，而办公室里检疫监督人员却在酣睡。
-晚上9点注水牛肉进入市场
记者在蓟县采访时了解到，屠宰场的注水牛肉每年有8000多吨销往北京，而且很少被查获。蓟县屠宰场里的屠宰户绝大部分是以家庭为经营单位的，实行屠宰、运输、销售一条龙。
据了解，首都对进京的肉类检查是很严格的，这么多的注水牛肉能通过检查进入北京吗？晚上7点，记者搭上了一辆往北京运送注水牛肉的卡车。车上的司机往北京拉肉已经三年多了，春节期间他曾一车拉了十吨肉，这次拉了将近三吨。据他讲，往北京拉肉的车有十多辆呢，而且进京过程中只在通州区那儿有个消毒站，对于注水一般不管。
在通州区动物卫生检疫监督所的一个检查站，记者看到，监督人员并没有对车上的牛肉进行检查，在收取了20元的消毒费后立刻放行。卡车8点钟驶入东四环路，司机告诉记者，这些牛肉将送往大钟寺、石景山、新发地等市场。晚上9点，注水牛肉到达了位于海淀区的大钟寺农副产品批发市场。据了解，这里是北京市最大的牛肉批发市场，每天的批发量在35吨左右，销售范围近到朝阳、宣武、西城等城区，远至大兴、密云、延庆等郊县。
-凌晨4∶30注水牛肉贴上“合格”复检单
凌晨4∶30，北京最大的牛肉批发市场大钟寺牛羊肉批发市场开始热闹起来，批发商们把牛肉批发给酒店和小商贩，记者看到，市场管理人员在注了水的牛肉上随手贴上一张“北京市生活消费品市场肉类复检单”，复检单上写的是“合格”。
星期天，记者跟随出租车司机李师傅到石景山杨庄农贸市场买了5斤牛肉后到了他家。李师傅告诉记者：“回家做的时候锅里的油直往外溅，全是水。”记者跟随李师傅再次来到杨庄农贸市场。市场管理员不耐烦地说：是有水，不光北京，全国各地都打水，打了水的肉好看、好卖，只不过有的肉打得多有的打得少。
蓟县的注水牛肉注水含量一般在15%至20%之间，保守估计，蓟县每年销往北京的牛肉达8000多吨，而其中有1000多吨是注进肉里的污水，如果按牛肉每公斤12元计算的话，蓟县的肉牛屠宰户一年的非法获利至少在1200万元以上。(李宁
整理)
-有关部门：确实发现过注水牛肉
昨天记者来到大钟寺批发市场，许多摊位卖的肉上都盖着经检疫合格的大印，并挂有工商的复检合格单。商贩告诉记者，若不经复检，这些肉是进不了市场的。记者注意到，几乎每个摊位上都挂有提示板：请百姓买肉时查看检疫和复检证明。
据海淀工商局介绍，2月中旬大部分工商所在对市场所售鲜肉进行例行复检时，发现了50公斤注水牛肉，从而引起多方高度重视，故下旬特成立了由工商、派出所、检疫站及防疫所等部门共30人组成的“市场鲜肉复检小组”，从每晚8点半一直到次日上午8点，每天都对准备进入市场销售的鲜肉进行拉网式检查。
大钟寺工商所对外郑重声明：从今年2月起，大钟寺批发市场内对外出售的鲜肉货源均来自北京大红门肉联厂、顺义肉联厂等处，还有山东禹县的牛肉，而并无“天津肉”进场。
编后
注水牛肉，损害的不光是消费者利益，还“冲”走了中国合法牛肉屠宰企业的难得商机。因为疯牛病，许多欧洲牛肉供应商已将目光转到用植物性饲料喂养的中国牛身上。资料显示，近几个月中国分割牛肉出口增长迅速。为了抢占商机，各方专家日前在京聚首开了一个“新时期肉牛经济研讨会”。然而，许多与会者也谈到了中国牛肉存在的问题－－－因为没有建立符合出口卫生条件的标准，中国牛肉出口曾连年下滑。“一头牛好几桶脏水，这不得毁了自己的牌子吗？”这是研讨会上一位企业代表的原话。这也是正在发生的事实。
北京青年报
-中午12点屠户给牛肉注水
记者首先来到了位于侯家营乡大潘庄的蓟县畜牧局肉牛定点屠宰场。据了解，这里有个体屠宰户100多户，日屠宰量在150头以上，是蓟县最大的肉牛屠宰场。中午12点，在一个屠宰间里记者看到，屠户正在给刚刚屠宰的牛注水，他们先是将两根筷子一样粗的钢针插入牛的动脉血管中，然后推上水泵开关，一桶脏水通过两个拇指粗的胶皮管很快被注进牛的体内。在另一个屠宰间里记者看到，一头300斤左右的牛被注进了三桶水，原来弯曲的四条腿被胀直了，还不停地摇摆，肚子膨胀得像吹足气的气球。场院里屠户们正忙着注水，而办公室里检疫监督人员却在酣睡。
-晚上9点注水牛肉进入市场
记者在蓟县采访时了解到，屠宰场的注水牛肉每年有8000多吨销往北京，而且很少被查获。蓟县屠宰场里的屠宰户绝大部分是以家庭为经营单位的，实行屠宰、运输、销售一条龙。
据了解，首都对进京的肉类检查是很严格的，这么多的注水牛肉能通过检查进入北京吗？晚上7点，记者搭上了一辆往北京运送注水牛肉的卡车。车上的司机往北京拉肉已经三年多了，春节期间他曾一车拉了十吨肉，这次拉了将近三吨。据他讲，往北京拉肉的车有十多辆呢，而且进京过程中只在通州区那儿有个消毒站，对于注水一般不管。
在通州区动物卫生检疫监督所的一个检查站，记者看到，监督人员并没有对车上的牛肉进行检查，在收取了20元的消毒费后立刻放行。卡车8点钟驶入东四环路，司机告诉记者，这些牛肉将送往大钟寺、石景山、新发地等市场。晚上9点，注水牛肉到达了位于海淀区的大钟寺农副产品批发市场。据了解，这里是北京市最大的牛肉批发市场，每天的批发量在35吨左右，销售范围近到朝阳、宣武、西城等城区，远至大兴、密云、延庆等郊县。
-凌晨4∶30注水牛肉贴上“合格”复检单
凌晨4∶30，北京最大的牛肉批发市场大钟寺牛羊肉批发市场开始热闹起来，批发商们把牛肉批发给酒店和小商贩，记者看到，市场管理人员在注了水的牛肉上随手贴上一张“北京市生活消费品市场肉类复检单”，复检单上写的是“合格”。
星期天，记者跟随出租车司机李师傅到石景山杨庄农贸市场买了5斤牛肉后到了他家。李师傅告诉记者：“回家做的时候锅里的油直往外溅，全是水。”记者跟随李师傅再次来到杨庄农贸市场。市场管理员不耐烦地说：是有水，不光北京，全国各地都打水，打了水的肉好看、好卖，只不过有的肉打得多有的打得少。
蓟县的注水牛肉注水含量一般在15%至20%之间，保守估计，蓟县每年销往北京的牛肉达8000多吨，而其中有1000多吨是注进肉里的污水，如果按牛肉每公斤12元计算的话，蓟县的肉牛屠宰户一年的非法获利至少在1200万元以上。(李宁
整理)
-有关部门：确实发现过注水牛肉
昨天记者来到大钟寺批发市场，许多摊位卖的肉上都盖着经检疫合格的大印，并挂有工商的复检合格单。商贩告诉记者，若不经复检，这些肉是进不了市场的。记者注意到，几乎每个摊位上都挂有提示板：请百姓买肉时查看检疫和复检证明。
据海淀工商局介绍，2月中旬大部分工商所在对市场所售鲜肉进行例行复检时，发现了50公斤注水牛肉，从而引起多方高度重视，故下旬特成立了由工商、派出所、检疫站及防疫所等部门共30人组成的“市场鲜肉复检小组”，从每晚8点半一直到次日上午8点，每天都对准备进入市场销售的鲜肉进行拉网式检查。
大钟寺工商所对外郑重声明：从今年2月起，大钟寺批发市场内对外出售的鲜肉货源均来自北京大红门肉联厂、顺义肉联厂等处，还有山东禹县的牛肉，而并无“天津肉”进场。
编后
注水牛肉，损害的不光是消费者利益，还“冲”走了中国合法牛肉屠宰企业的难得商机。因为疯牛病，许多欧洲牛肉供应商已将目光转到用植物性饲料喂养的中国牛身上。资料显示，近几个月中国分割牛肉出口增长迅速。为了抢占商机，各方专家日前在京聚首开了一个“新时期肉牛经济研讨会”。然而，许多与会者也谈到了中国牛肉存在的问题－－－因为没有建立符合出口卫生条件的标准，中国牛肉出口曾连年下滑。“一头牛好几桶脏水，这不得毁了自己的牌子吗？”这是研讨会上一位企业代表的原话。这也是正在发生的事实。
北京青年报
