一些生產商利用乾羅漢果生產零卡路里、無碳水化合物的甜味劑。（圖片來源：oilslo/stock.adobe.com）
接上文：天然甜味劑有哪些？（上）
天然甜味劑是指從植物、水果或微生物等自然界萃取，或發酵而來的非糖類甜味物質。
羅漢果（Monk fruit）
羅漢果，又稱斯溫格果，是一種生長於東南亞的小型圓形水果。在東南亞，人們幾個世紀以來一直將其用於傳統中醫，作為助消化劑。
一些生產商利用乾羅漢果生產零卡路里、無碳水化合物的甜味劑。它的甜度約為蔗糖的250倍，且不會影響血糖水準。
人們可以將羅漢果甜味劑添加到許多食品和飲料中。它在高溫下穩定，但不適合作為烘焙食品中的糖替代品，因為烘焙食品需要糖來維持質地和結構。
美國食品藥品監督管理局（FDA）於2010年批准羅漢果提取物作為食品添加劑。FDA認為，羅漢果對所有人（包括孕婦和兒童）都是安全的，並允許在食品和飲料中使用羅漢果。但是FDA尚未設定羅漢果的每日允許攝入量（ADI）。
設定的紐甜每日允許攝入量為每公斤體重0.3毫克。這相當於一個體重60公斤（132磅）的人每天食用23包紐甜（一種桌面甜味劑）。
阿洛酮糖
阿洛酮糖是一種低熱量糖，天然存在於某些水果和蔬菜中，例如：無花果、葡萄乾和菠蘿蜜。它的甜度約為蔗糖的70％，但熱量只有蔗糖的10％。它不會升高血糖，也不會滋養導致蛀牙的口腔細菌。
美國食品藥品監督管理局（FDA）已將阿洛酮糖列為「公認安全」（GRAS）物質，但尚未設定每日允許攝入量（ADI）。與其他一些人工甜味劑不同，阿洛酮糖適合烘焙，其作用類似於糖。
龍舌蘭蜜（不推薦糖尿病人食用）
龍舌蘭蜜或龍舌蘭糖漿提取自龍舌蘭植物。雖然品牌通常將其宣傳為健康的糖替代品，但由於其含糖量較高，因此不適合糖尿病患者食用。
龍舌蘭蜜含有果糖，它的分解速度比蔗糖慢，這意味著它不太可能導致血糖突然升高。因此，龍舌蘭糖漿的升糖指數（GI）評級較低。
然而，對於糖尿病患者來說，升糖指數並非唯一的考量因素。美國糖尿病協會（ADA）將龍舌蘭蜜列為「添加糖」的代表，糖尿病患者需要注意食品標籤上的添加糖，其他「添加糖」還包括：玉米糖漿、蜂蜜和白砂糖。攝入大量添加糖可能導致糖尿病前期、2型糖尿病和肥胖。（完）
（文章來源：https://www.medicalnewstoday.com）
来源:看中國時報
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