發表時間： 2025-11-27 13:08:51作者：謝心宇
圖說：感恩節晚餐中美味的烤火雞。(攝影：Evgenyb/Adobe Stock)
【看中國2025年11月27日訊】(看中國記者謝心宇編譯報導)感恩節到了！在這個闔家團聚的時刻，為降低食源性疾病風險，專家通常會圍繞四大原則提出建議：清潔、分開、充分加熱、冷藏。
弗吉尼亞理工大學（Virginia Tech）食品安全推廣專家梅麗莎・萊特（Melissa Wright）說：「首先要確保你的手是乾淨的。使用溫水和肥皂，並洗手20秒。你也要確保餐具和廚房環境保持清潔。」
下一項建議則是：分開。萊特表示：「我們要確保將生食與其它食物分開。我們不希望發生任何可能的交叉污染。」
她還建議，準備不同種類的肉類時，應使用不同的砧板。接下來是烹調本身。萊特說：「人們最常忘記的重要一步，就是把食物煮熟，並且使用食物溫度計。」
她表示，溫度計應插入肉類最厚的部位。對火雞而言，通常是腿部與身體連接的地方。她建議火雞的內部溫度應達165華氏度（約74°C），火腿與牛肉則為145華氏度（約63°C）。
最後一項建議是冷藏，但這並不是讓熟食放在外面。萊特說：「我們要確保在你睡著前、或大家開始移動去看足球賽前，就把剩菜處理好。」剩菜應在烹煮後兩小時內放入冰箱。
萊特也建議不要清洗火雞。她說這樣做只會讓細菌在廚房中擴散。如果火雞烹調得當，所含的有害細菌都會被殺死。萊特還指出，正確解凍火雞也很重要。因此，必須提前為感恩節做好準備。
她說：「你要確保是在冰箱裡解凍火雞。每四磅的火雞就要預留一天的解凍時間。所以如果你有一隻20磅的火雞，你應該在這週六或週日就開始解凍。」
