小心硼砂！這4種常見食物可能暗藏風險。（圖片來源：Adobe Stock）
「民以食為天，食以安為先」，食品安全不容忽視。硼砂原是工業原料，卻被部分不法商家違規添加到食物中，只為讓外觀更好、口感更彈、保存更久。但硼砂對人體有害，長期攝入可能損害肝腎功能，以下4種日常食物最容易「中招」，購買時務必留意。
一、腐竹
真正的腐竹是淡黃色，帶有自然的豆香，看起來柔和、有油光但不刺眼。但若腐竹顏色過度鮮黃、均勻得不自然、硬度明顯偏高、咬起來異常有彈性，就可能是加入了硼砂。硼砂會讓腐竹保存時間變長，也更耐煮不碎，因此成為部分黑心商家的「秘密配方」。
購買時，最好挑選顏色自然偏淡、標示完整、有食品安全認證的產品。
二、肉丸
魚丸、牛肉丸、豬肉丸在火鍋季熱銷，但很多人不知道，彈性十足的肉丸，有時不是肉質好，而是硼砂在作怪。硼砂能讓肉丸外表光亮、久煮不散、口感更Q，但吃多了容易傷腎、傷胃。
購買肉丸時建議避免低價散裝、選品牌大、標示清楚的產品，不要只看份量或外觀。食物回歸原味最好；過度「彈牙」不一定是好事。
三、涼皮、涼粉
正常的涼皮、涼粉質地柔軟、容易斷裂。但若你看到透明度特別高、用手拉很長都不斷、不會破、不會糊，那很可能也被添加了硼砂，使其更有黏性與韌性。
購買時應選擇乾淨有衛生保障的店家，不要因為「口感好」就忽略安全。
四、餃子皮、麵條
餃子皮、麵條、拉麵，是許多人最常買的主食。但你可能也發現——外面賣的餃子皮比自己做的更韌、麵條煮久仍不斷，甚至彈性異常好。原因之一，就是有不法商家會加入硼砂提升筋度、Q彈口感、外表光澤、不易煮爛。
購買時若發現色澤「過度光亮」、拉扯彈性異常、久煮也不會斷，就要特別小心。建議選擇大品牌、包裝完整、來源可追溯的產品，不要只看「口感」。
食品安全靠「多一分注意」
食品安全問題層出不窮，但也不必因此什麼都不敢吃。最重要的是養成三個習慣：
1.優先挑選大品牌、有生產資訊的產品
黑心食品通常沒有清楚標示，也難追溯來源。
2.過於「完美」的外觀反而要小心
太彈、太亮、太黃，都可能是添加過度。
3.多吃天然原型食物
加工越少，風險越低。
結語
硼砂是會危害人體的化工原料。只要提高警覺、選擇可信品牌、避免貪圖口感或低價，就能遠離大部分風險。
記住：食物越自然，越安全；有彈性不代表好吃，更不代表健康。
責任編輯:牛蘭克
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