「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮」。驚蟄有吃梨的古老習俗。
3月5日是驚蟄節氣，春雷始響，慶祝春天的到來。這個萬物復甦的節氣有吃梨的古老習俗，蘊含著深厚的文化意義和養生智慧。
驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春卯月的開始。所謂「春雷驚百蟲」，驚蟄時節，春雷始響，蟄伏於地下冬眠的蟄蟲被雷驚醒，紛紛破土而出。
《月令七十二候集解》中說：「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。」「春雷響，萬物長」「驚蟄節到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲」。
驚蟄在歷史上也曾稱為「啟蟄」。《夏小正》曰：「正月啟蟄。」漢朝第六代皇帝漢景帝的諱為「啟」，為了避諱而將「啟」改為了意思相近的「驚」字。
中國古代將驚蟄分為三候：一候桃始華；二候倉庚（黃鸝）鳴；三候鷹化為鳩。此時桃花紅、李花白，黃鶯鳴叫、春鳥飛來。
晉代詩人陶淵明描寫驚蟄節氣的詩句曰：「促春遘時雨，始雷發東隅。眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。」
驚蟄也是春耕開始的日子，農諺也說：「到了驚蟄節，鋤頭不停歇。」
《黃帝內經》上說：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披髮緩行，以便生志。」意思是春季萬物復甦，人們應早睡早起，慢走散步，可以使精神愉悅、身體健康。
驚蟄品梨，滋味佳，養生之道。
驚蟄有一個古老的習俗——吃梨，梨在中醫理論中有「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」的說法。生吃梨可以清除體內的熱邪，而煮熟的梨則可以滋養身體的陰液。在驚蟄這個由冬轉春的時節，人體需要適應氣溫的上升和濕度的變化，食用梨可以幫助身體調整狀態，保持陰陽平衡。
此外，梨與「離」諧音，驚蟄吃梨寓意著驅離害蟲，保護莊稼，希望新的一年獲得好收成。
梨的吃法多種多樣，可以生食、蒸、榨汁、烤或煮水食用。
其他與驚蟄相關的食俗
驚蟄吃雞蛋源於祭祀白虎，讓它不要傷人。（以上圖片均來源： Adobe stock）
在一些地區，除了吃梨，還有其他一些與節氣相關的食俗：
「懶龍」：這是天津傳統小吃，也叫肉龍，流行於北京河北等地。是用發好的麵擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候可以配上稀飯等食物。
陝西地區吃炒豆、閩南地區煮毛芋子，寓意炒蟲，吃蟲，祈盼新的一年莊家不遭蟲害。
芋頭：驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋頭（代表消滅多種蟲害），用煮芋頭沾糖吃，做法簡單，好吃又健康。
韭菜餡餅：用最好的麵粉和麵做餅皮，用韭菜做餡，韭菜性辛微酸，含有揮發性油質，能散疲活血，溫中下氣，補虛壯陽，在腸內起消毒作用。
雞蛋：民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。
