缺鹽，身體運作可能停擺。（圖片來源：Adobe Stock）
在一次演講中，我問觀眾：「你們認為鹽重要嗎？」許多人回答：「重要！沒有鹽，美食就變得索然無味。」但是，鹽的價值僅止於此嗎？
缺鹽，身體運作可能停擺
讓我先講個故事。在古羅馬時代，募兵制下的軍餉是吸引士兵的重要手段。今天英文的「Salary」（薪水）一詞，來自拉丁文，字首Sal就是「鹽」（Salt），最初意指給士兵買鹽的錢。這充分顯示了鹽的重要地位。
鹽除了能為平淡的餐點提味，還在生理上扮演重要角色。它是血液、血漿和消化分泌物的重要成分。食鹽（氯化鈉）中的鈉和氯是關鍵電解質，能幫助調節體液平衡、維持正常的肌肉和神經功能，並促進消化過程。
幫助調節體液平衡：鈉離子調節細胞內外水分，通過滲透壓維持正常功能。鈉攝取過多或過少都會影響水分分布、血壓和細胞運作。
維持肌肉和神經作用：鈉離子幫助傳遞神經信號並促進肌肉收縮。當體內鈉濃度正常時，神經系統能正常工作，肌肉也能正常收縮。如果鈉不足或過多，這些功能將受到影響。
確保消化系統正常與健康：氯離子參與形成胃酸（鹽酸），幫助分解食物中的蛋白質並消滅有害細菌。鈉離子存在於胰液、膽汁、腸液等消化液中，並促進胃液的分泌，支持食物消化和營養吸收。兩者協同作用能確保消化系統的正常運作與健康。
鹽的重要性不可忽視。簡單來說，攝取不足將導致身體機能失調，極端缺鈉的狀況下，會對健康造成嚴重影響。
適當補充鹽，讓人更長壽?!
鹽對維持正常的生理功能至關重要，少吃鹽不會多健康，那麼多吃鹽會多健康，活得更久嗎？你可能會感到驚訝，研究表明攝取較多鹽分的人可能活得更久。一份2021年發表於《歐洲心臟期刊》的研究報告，涉及來自181個國家的統計調查結果，顯示減少鹽分攝取可能會縮短健康壽命，而鹽分攝取較多的人反而壽命較長。
減少鹽分攝取可能縮短健康壽命，而攝取較多鹽分的人反而壽命較長。
江醫師says：鹽吃太少對健康不利，這點要注意！
（本文摘自新自然主義出版社《生病一定要吃藥嗎？②高膽固醇、血壓、血糖，九成以上不必吃藥：高血壓不用減鹽、糖尿病別怕吃水果、膽固醇真面目竟是……》，作者：江守山醫師）
