關於豬油的這些真相,你一定要知道。(圖片來源:Adobe Stock)
一些人可能會問:豬油真的像橄欖油一樣健康嗎?豬油到底適合做菜嗎?哪些人不適合吃豬油?吃豬油會讓人發胖嗎?今天我們就來聊聊豬油的好處和食用禁忌。繼續看下去吧!
吃豬油有什麼好處?
1、保護視力
豬肉中含有胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素是保護視力的重要元素,能夠避免陽光損傷視力,此外,胡蘿蔔素對預防夜盲症、乾眼症也有一定的作用。
2、潤腸通便
油膩的豬油能夠潤滑腸道,促進大便排出,對預防便秘有較好的作用。
3、潤燥止咳
中醫認為豬油能補益肺陰,將豬油與蜂蜜混合後食用能夠治療久咳不癒以及聲音嘶啞。
4、滋養五臟
豬油有滋養五臟的作用,特別是對脾胃以及肺,中醫認為豬油味甘,能夠強健脾臟,助消化。對脾胃虛弱、食慾不振以及身材消瘦的人群宜吃豬油。
用豬油做菜好嗎?
由於豬油有特殊的香味,對喜愛它的人來說,是無可替代的誘惑。而不喜歡這種味道的人,則會更偏好其他油。不過,絕大多數的中國人都喜愛豬油。
豬油含有近一半的飽和脂肪酸,這對烹調高纖維食材是個優點。中國傳統烹調常用葷油炒素菜、素油炒葷菜,就是因為不溶性纖維素與飽和脂肪結合,使高纖維食材變得柔軟順口。梅乾菜、竹筍、茭白、空心菜、牛蒡等食材用豬油炒都更美味。
豬油飽和脂肪高,室溫下呈半固體,油炸後口感酥脆,不易變軟、漏油。而且,飽和脂肪高的油脂耐熱性好,像大豆油等植物油在高溫下易氧化、產生有害物質,而豬油、牛油等則穩定些,劣變速度慢,產生有害物質少。
吃豬油容易讓人發胖嗎?
如果比較同等量的油,豬油並不比花生油、玉米油、橄欖油等更容易讓人發胖。
豬油在室溫下呈半固態,有香氣。與普通液體植物油相比,它能改善各種點心的口感,使燒餅麵點更酥,炒菜更香,所以容易讓人多吃。那麼多吃自然容易發胖了。
所以,如果吃豬油,記得用它替代其他炒菜油,並控制用量。
中國膳食指南建議,成人每天攝入的烹調油應在25∼30克,而對於豬油應該適量食用,以植物油為主,豬油為輔,偶爾吃可以,但量不能多,也無法取代植物性烹調用油。
什麼人不適合吃豬油?
豬油富含脂肪和維生素A,能增香食物,所以適合成長中的兒童和夜盲症患者食用。豬油有助於還潤澤肌膚、延緩衰老,所以更年期女性可以適量食用。此外,豬油有潤腸通便的效果,適合經常便秘者食用。
然而,心腦血管病人、糖尿病患者以及腸胃不好的人要避免食用豬油,以免加重病情。心腦血管病人食用豬油會堵塞血管,糖尿病患者血管彈性差,應少吃。腸胃不好的人食用後會加重腹瀉,也不宜吃。
責任編輯:紫英
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