吃火鍋最需要注意的事(組圖)
寒涼的秋冬,正值吃火鍋的最佳時機。(圖片來源:Pexels)
揮別炎炎夏日,迎來秋冬涼爽季節,此時,可說是吃火鍋的最佳時節,不只暖胃、暖心,更有滿滿的幸福感油然而生。
聰明消費,確認店家的湯底標示
過去,消費者大多關注火鍋的美味度,近年來,隨著健康意識抬頭,大家漸漸關心起鍋中的每個成員,尤其美味的湯底,究竟是店家花費畢生功力、用心熬煮而成,或是用高湯粉、湯塊熬煮?
為了維護國人健康及食用安全,並重視消費者「知」的權利,食品藥物管理署(下稱食藥署)訂定「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」,規範飲食場所之火鍋湯底應清楚標示主要食材、風味調味料之內容,讓您可以安心挑選自己喜歡的湯底。
衛生機關把關,透過稽查更安心
為保障民眾享用火鍋的衛生安全,衛生機關不定期針對餐飲業者進行稽查,稽查項目包括:廚房作業場所應符合食品良好衛生規範準則,操作人員於調理食品前後要澈底洗淨雙手,食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準,生熟食、刀具、砧板要分開使用,以及火鍋湯底標示等項目,以保障食品安全。
不暴飲暴食,才是維持健康的不二法門。(圖片來源:藥物食品安全週報)
食藥署也提醒消費者,火鍋食材務必煮熟,生鮮食材與熟食的夾取餐具勿混用,避免交叉污染造成食品中毒。另外,無論是親友聚餐的澎湃火鍋,或是一人享用的暖心火鍋,都應掌握均衡飲食原則,不暴飲暴食,才是維持健康的不二法門!
冬天吃火鍋,這樣選擇更安心
天氣越冷,越想吃火鍋!然而,在家準備火鍋材料、外食享用火鍋,應注意哪些細節才能安心呢?食品藥物管理署(下稱食藥署)邀請長榮大學食品安全衛生與檢驗學士學位學程許淑真副教授,教導大家火鍋食安小秘訣,一起安心吃火鍋。
在家煮火鍋,買貨、備料要注意
專家提醒,在火鍋備料部分:生熟食要分開處理。(圖片來源:Pexels)
許淑真副教授建議,在傳統市場購買火鍋食材時,首先注意攤販的衛生條件與環境是否乾淨,避免直接將食材放在地上,並觀察食材外觀與顏色是否正常新鮮。對於魚漿、火鍋料等加工品,應購買有冷藏或冷凍設備保存的產品。另外,豆腐在傳統市場多是室溫販售,若沒有立即食用或冷藏,很容易酸敗,若非當餐食用,只是提前備料,建議改在賣場購買冷藏盒裝豆腐。
在有冷藏、冷凍設備的賣場與連鎖商店購買食材時,冷凍品應先檢查有無結霜狀況,若有結霜,表示產品在冷凍櫃保存時的溫度變動較大,可能影響食材的品質。至於冷藏與常溫食材,則需留意包裝完整度與保存期限。
許淑真副教授也提醒,在備料部分:生熟食要分開處理、肉片薄切較好煮熟、海鮮外殼需仔細刷洗、蔬菜以流水仔細清洗數次、包心葉菜的最外層葉片丟棄不食用。另外,如鍋內加入雞蛋,也記得要煮熟,並建議使用國產CAS洗選蛋,因為經過洗選後,蛋殼表面微生物菌數會減少很多、更加安全,使用前也需再次洗蛋與洗手。
外出吃火鍋,小細節不放過
許淑真副教授表示,在外面吃火鍋除了觀察店家整體環境清潔外,有些自取食材的店家,要注意海鮮類、火鍋料是否放在冷藏區域確實保鮮、生熟食的夾子是否確實分開並定時更換;取用醬料前,檢視醬料區域衛生,觀察深色醬料中是否有異物夾雜;冰淇淋挖杓必須放在乾淨的桶子中。
根據法規,火鍋店需要在店內清楚標示火鍋湯底成分。如有供應牛肉、豬肉,則應提供原料原產地資訊。另,如有供應重組肉或注脂肉,也應清楚告知消費者相關資訊。
無論自己煮火鍋或外出吃火鍋,都有事項需要注意。(圖片來源:藥物食品安全週報)
許淑真副教授提醒,很多人在煮火鍋時,會一次放入大量配料,很容易會吃到沒熟的食品,建議可將火鍋湯先煮滾,再分批加入食材,以確保全部煮熟。
食藥署也叮嚀民眾,購買食材時,務必留意產品標示與有效日期,購買後儲存在適合保存的溫層(如冷凍或冷藏),以確保食材的新鮮。
(此文轉載自《藥物食品安全週報》第953期2023/12/22)
責任編輯:淡然 来源:藥物食品安全週報
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
- 許其亮傳被抄家 王岐山參與紅二代向習開炮?(圖)
- 胡錦濤之子胡海峰「失蹤」 專家:或已不妙(圖)
- 中共官員「把習近平當猴子耍!」李敖之子曝光細節(圖)
- 傳共軍前副主席許其亮從家中被帶走 習反擊紅二代「逼宮」(圖)
- 「央視春晚語言類節目審查」曝光 民間炸鍋(組圖)
- 習近平這1舉動自曝「習家軍」致命弱點(圖)
- 印度神童預言成真?接下來需要注意的事情(圖)
- 美制超級秘密武器 剛剛給中共真正上了一課!(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 中國儲備戰略物資的動向值得警惕(圖)
- 俄軍大清洗 繼防長拔官 疑涉核機密2副長也慘(圖)
- 四川神奇故事:永不被蚊子叮咬的人(圖)
- 拜登大幅提升中國進口商品關稅 貿易摩擦升級(圖)
- 拜登提高對180億美元中國進口商品關稅(圖)