新年巧克力甜點。
巧克力給人甜蜜幸福的聯想，是伴隨節慶聚會的最佳選項之一。視覺美觀的巧克力點心更是令人驚豔的餐桌亮點。
榛果巧克力塔
榛果含有營養素及豐富口感，加上巧克力的固結特性，正好可以凝結好滋味與口感，是聚會輕食點心的絕佳選項。
經過烤箱烘烤後，堅果的香氣與巧克力的甜美相得益彰。
【食材】
巧克力磚400g、鹽微量、榛果200g、烤好的小塔餅適量。
【作法】
①榛果用水沖洗乾淨，用乾淨的毛巾輕拭乾；烤箱預 熱至180°C，將榛果烤15分鐘，至有香氣和稍微變色。
②巧克力放入盆中隔水加熱，融化後取出巧克力盆。
③巧克力盆中加入一小撮鹽、榛果，攪拌均勻後，放入冰箱稍微冷藏5分鐘。
④待巧克力初凝，使用湯匙挖取巧克力。將巧克力均勻鋪於塔餅內，定型後移入冰箱冷藏數分鐘，待不黏手即可享用。
巧克力奇亞籽布丁
奇亞籽是營養豐富的小種子，它可以吸收比自己重量多好幾倍的液體，正適合搭配充滿巧克力甜香的布丁液。
奇亞籽營養豐富，可以為餐會提供美味與養生的甜點。（圖片來源：Adobe stock）
【食材】
奇亞籽大約50g、吉利丁粉 25g、水果適量。
材料A：可可粉1大匙、鮮奶500g、鮮奶油50g、砂糖30g。
【作法】
①混合材料A，加熱攪拌融化，加熱不超過80°C。因為吉利丁粉約在40°C至80°C 度即可融化，溫度過高反而破壞成分。
②然後加入吉利丁粉，攪拌均勻。
③續加入奇亞籽。攪拌碗浸入冷水，幫布丁液降溫。
④布丁液變濃稠，即可裝入布丁杯，冷藏2小時定型。
⑤搭配新鮮水果食用，風味更佳。
巧克力糖漿布丁
香草布丁搭配巧克力是絕佳的組合，可互相襯托彼 此的甜香滋味。自製巧克力糖漿，可隨著自己偏好調整風味。
香草可去除腥味，並為布丁提供甜美的香氣。
【食材】
雞蛋3個、牛奶400g、香草粉2g、細砂糖40g。
巧克力糖漿：牛奶、巧克力磚、可可粉、砂糖適量，加熱融化攪拌。
【作法】
①牛奶稍微加熱；香草粉、砂糖和雞蛋攪拌均勻，慢慢加牛奶，一邊攪拌均勻。
②用網篩重複篩蛋液3次，將蛋液平均倒入碗中。
③放入蒸鍋，水煮滾，開始蒸煮。
④蒸煮過程中，鍋蓋可用一根筷子撐開一個小縫，避免蒸好的布丁表面有孔洞。
⑤布丁放涼後放入冰箱冷藏，食用時佐巧克力糖漿。
棉花糖巧克力披薩
如何構思新年甜點？烤得焦黃的棉花糖，是最適合冬天的溫暖元素。棉花糖搭配巧克力，更是幸福感的最佳代言。
事先備好披薩餅皮，可以快速製作好披薩餅。（以上圖片皆來源：Adobe stock）
【食材】
甜披薩餅皮1片（8吋）、綜合堅果30g、巧克力磚80g、新鮮草莓果醬30g、棉花糖60g
【作法】
①巧克力磚切碎（可用類似豆子狀的巧克力以利估算數量）；堅果烤過後壓成碎粒。
②甜披薩餅皮塗上草莓果醬，平均鋪上巧克力和堅果碎粒。
③烤箱預熱250℃備用；披薩餅放入烤箱，以250℃先烤10分鐘後取出。
④續作法③，均勻鋪棉花糖，放入烤箱再烤5分鐘， 烤至棉花糖均勻上色。
⑤取出披薩，裝飾草莓和糖粉即可上桌。
