豆腐乳到底是「人間美味」還是「健康殺手」？（圖片來源：Adobe Stock）
豆腐乳是中國流傳數千年的民間美食，吃起來口感好、營養高、香味特殊。但近年來，流傳了千年的風味佐餐小料卻被推上了風口浪尖。那豆腐乳到底是「人間美味」還是「健康殺手」？
食用豆腐乳會給人體帶來哪些好處？
1、開胃消食
豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解為各種胺基酸，並產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2、降壓降脂
豆腐乳的蛋白質經發酵後會產生多肽、胺基酸，有利於控制血壓，而且豆腐乳中幾乎不含膽固醇，其豐富的不飽和脂肪酸，可促使體內多餘的膽固醇儘快排出體外，具有降低膽固醇和降血脂作用。
3、增強記憶力
豆腐乳口感比較好，裡面有比較容易吸收的維生素B族，在經常吃豆腐乳之後，可以有效起到增強記憶力的作用，豆腐乳本身是一種發酵類產物，雖然可以增加體內的營養，但是也不可以過多食用，會導致出現水腫，也可能會增加腎臟負擔。
4、預防老年痴呆
豆腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。豆腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為「東方奶酪」。
豆腐乳是「風味佐餐」？4類人不能吃
豆腐乳中產生的核黃素含量比豆腐高6～7倍，在一般食品中僅次於乳品的和黃素含量。（圖片來源：Adobe Stock）
根據檢測數據表明，由於微生物的作用，所以豆腐乳中產生的核黃素含量比豆腐高6～7倍，在一般食品中僅次於乳品的和黃素含量。但是有4類人卻不能吃：
第一類：嬰幼兒
嬰幼兒不適合食用含鹽量過高的豆腐乳，這樣不利於孩子的健康成長。所以一定不要給嬰幼兒食用豆腐乳。
第二類：患有高血壓病症
具有高血壓病的患者需要注意起自身每天鹽分的攝入，豆腐乳中的食鹽含量較高，不適合高血壓患者食用。食用過多的豆腐乳會使身體的鈉元素超標，對高血壓患者會產生不利的影響。
第三類：患有痛風或高尿酸
豆腐乳是由黃豆制做而來的，黃豆中的嘌呤含量過高，食用大量豆腐乳對於患有痛風或者是高尿酸的人群的身體健康有很大的負面作用。
第四類：幽門螺桿菌感染合併胃炎
幽門螺桿菌感染合併胃炎人群，是不適合食用豆腐乳的。食用過多的豆腐乳會給幽門螺桿菌提供一個很好的適合繁衍的環境，這對患有幽門螺桿菌感染合併胃炎人群的身體有這很大的傷害。
關於豆腐乳對健康不利有著很多的謠言，其實豆腐乳並沒有謠傳的那麼可怕，大家可以放心食用。但是因為是高鹽食物，必須控制好食用量，但不必過於擔心豆腐乳會給身體造成傷害。
