蘭州牛肉麵是甘肅名氣最大的美食，也是中國國內名氣最大的麵食之一。（圖片來源：Adobe Stock）
甘肅東西綿延1600多公里，狹長的地域使得甘肅省內各市州各方麵差異很大，飲食差異亦很大，每個市州都有自己獨特的飲食習慣,有很多獨具地方特色的美食小吃，尤其是6種美食小吃最為出名。
甘肅最出名的6種美食小吃
1、蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵在省外通常叫做蘭州牛肉拉麵，是甘肅名氣最大的美食，也是中國國內名氣最大的麵食之一。
一清、二白、三紅、四綠、五黃是蘭州牛肉麵的特點，有大寬、二細、毛細、韭葉等多種做法，吃的時候來個肉蛋雙飛再好不過。
蘭州牛肉麵的麵勁道，牛肉湯很鮮，油潑辣子香而不辣。提醒大家：牛肉麵在蘭州是被當做早餐對待的，想吃牛肉麵最好早上去吃。
2、靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是隴上馳名美食之一，通常在甘肅各市州進城的路上，都能看到靖遠羊羔肉的招牌。
在靖遠當地，羊羔肉選材通常是本地山區產的灘羊，喝著山泉水、吃著野生藥材長大的羊，肉質鮮嫩，膻味較輕。靖遠羊羔肉現有紅燒、黃燜、清燉、手抓等多種做法，吃的時候可按個人口味來要求做。
3、東鄉手抓羊肉
和靖遠羊羔肉一樣，東鄉手抓也是甘肅地產的一道羊肉美食。
東鄉手抓羊肉做法簡單，把煮熟的羊肉剁成肋條狀，裝盤上桌用手抓食用。吃的時候輔以大蒜，再蘸上椒鹽，那不肥不膩沒有膻味的羊肉，鮮嫩可口，對喜食羊肉的人來說吃，真的是「欲罷不能」。
4、天水呱呱
如果說牛肉麵是蘭州人最喜愛的早餐，呱呱則是天水人奉為頭牌的早餐，是天水第一美食小吃。
天水呱呱在當地方言原叫鍋巴，是因在製作過程中鍋底部會形成鍋巴而得名，久而久之被叫做呱呱。多用蕎麥粉做成，用手撕碎、裝碗澆上各種特製的調料就能食用。酸辣適度，香軟可口。
5、甘南藏包
甘南藏包是藏族人民招待遠方客人的美食，其形如牛眼睛，故也稱為「牛眼睛包子」。吃甘南藏包的時候有一個訣竅，必須先從頂端吸吮包子內的油水再食之。如果直接拿起包子就咬，就會導致油水四濺，狼狽不堪了。
6、隴南洋芋攪團
洋芋攪團不是隴南特有小吃，相鄰的四川九寨溝人也愛吃，不過九寨溝叫洋芋糍粑，但在甘肅隴南，洋芋攪團是最出名的小吃。
洋芋攪團製作起來頗為費力，把煮好的土豆放在特製的凹槽里，用榔頭反覆敲打直至黏黏的，打的過程對人的力氣有一定消耗。做好的洋芋攪團，盛到碗後，澆上湯汁，再加入酸菜、辣椒油、蒜泥、韭菜，吃起來黏香可口，別有一番味道。
