甜點筆記：檸檬甜點2道(組圖)

夏天胃口不好時，酸酸甜甜的檸檬起司口味，特別清爽順口。（圖片來源：Adobe Stock）

選擇夏天甜點，不但外觀要清爽明亮，口感還令人有瞬間清涼的感覺，為之提神。各種滋味的檸檬甜點，不妨做看看。

檸檬起司蛋糕

酸酸甜甜的檸檬起司口味，當夏天胃口不好時，吃來特別地清爽順口。搭配紅茶或咖啡一起食用，更加美味可口。

食材

餡料：檸檬汁30g、奶油起司200g、細砂糖50g、吉利丁片6g、動物性鮮奶油70g、原味優格130g。

蛋糕底：消化餅乾100g、無鹽奶油30g。

作法

1、奶油軟化；消化餅壓碎混合均勻，放模具壓實。

2、吉利丁放冰水中浸泡至軟；牛奶煮滾，放吉利丁，攪均勻放涼備用。

3、鮮奶油加糖10g打發，送冷藏；奶油起司軟化後加砂糖、吉利丁，慢慢攪勻。混和檸檬汁、鮮奶油、奶油起司、無糖優格，倒入模具，冷藏定型。

檸檬奶油塔

法式檸檬塔在法國是家戶喻曉的經典甜點，可做成各種美麗造型。（圖片來源：Adobe Stock）

法式檸檬塔在法國是家戶喻曉的經典甜點，可做成各種美麗造型，偏酸不甜膩的口味，特別受到口味清淡者的喜愛。

食材

現成8吋塔皮、檸檬3個、白砂糖170g、雞蛋4個、無鹽奶油240g。

作法

1、奶油切小塊，放在室溫回溫至手按是軟的。

2、檸檬洗淨擦乾，用刨絲器刨皮屑後，擠汁備用。

3、混合檸檬皮與白砂糖，用手拌合搓揉出香氣。

4、雞蛋打散，加入作法3，攪拌均勻，隔水加熱至80°C，離火降溫至60°C，加入奶油，攪拌均勻。

5、將作法4倒入塔皮，搖晃塔皮使檸檬醬均勻流動至塔餡表面較光滑。冷藏4小時大致定型。