「凍豆腐」越吃越瘦？這5種食材冷凍更添營養(圖)

打破這樣的偏見，有些食物是越凍越營養的。（圖片來源：pixabay）

自己動手做料理，越來越成為保健時尚，不過家庭廚房中會產生多餘食材，有些食材放在冰箱內會老掉，失去原本的風味，怎麼辦？丟掉太可惜，不妨將它們冷凍起來。

冷凍食物可以保持新鮮狀態。有些人不滿意冷凍後的食材可能會喪失營養。其實這是一種偏見，我們驚喜地發現，有些食物是越凍越營養的喔。

豆腐 冷凍助減肥

豆腐含有大量的蛋白質，對於減重增肌都是很好的選擇。豆腐內含有許多水分，冰凍的話表面會出現洞，透過這些洞可以排出其水分，將蛋白質凝縮。體積雖然會變小，但蛋白質的含量會增加6倍。

金針菇 冷凍促燃脂

金針菇的細胞壁可以抑制脂肪吸收，也可以促進脂肪燃燒。不過細胞壁有彈性，不太容易嚼食。將其打成汁，冰起來製成金針菇凍，可以更容易吸收它的營養。

藍莓 冷凍更含花色素苷

2014年美國南達科他州州立大學食品學科研究發現－野生藍莓中含有的花色素苷，冰凍之後含量會更加豐沛。野生藍莓中含有的花色素苷，冰凍之後含量會更加豐沛。花色素苷在冷凍狀態下還可以持續生長，含量足以超過非冷凍狀態兩倍。

綠色花椰菜 冷凍凝聚營養

被譽為世界十大超級蔬果的花椰菜，蘿蔔硫素可以有效排出身體裡的有害物質，而且比檸檬含有多出2倍的維他命C，比波菜含有多2倍的鈣質。和豆腐一樣，因為花椰菜含有大量水分，冰凍後反而可以凝聚營養，食用時可以更有效率的攝取。

酪梨 冷凍長久保存葉酸

酪梨含有Omega 3、鈣質，多吃酪梨可以讓皮膚滑嫩。冰凍後的酪梨可以更有效的保存維他命、鐵質與葉酸，對孕婦是很好的食物。